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Colombia El Diviso Pink Bourbon Extended Fermentation Washed 100g

¥1,500

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▍Flavor Note
Mix Juice / Super Smooth / Lactic Sweetness

口に含んだ瞬間、まず感じるのは「ミックスジュース」のようにいくつもの果物が溶け合った印象的なフルーティさ。
トロピカルフルーツ、ストーンフルーツ、シトラスが層を成して現れつつ、質感はとてもなめらかで、長時間発酵由来の乳酸系のまろやかさが全体をやさしく包み込みます。

酸はやわらかく、ヨーグルトのようなやわらかな酸質として感じられ、後口までスムースにフェードアウト。
複雑さと飲みやすさが両立した、長時間発酵ウォッシュドならではの「気持ちいい」カップです。
PinkBourbonは精製方法次第でかなり表情が変わる品種で大好きです。
ラクティックな飲み口とミックスジュース感が織りなす気持ちいい余韻をお楽しみください！！

▍詳細
生産地域：Colombia
農園：El Diviso
生産者：Rinalco Rodriguez（リナルコ・ロドリゲス）
標高：1,620m
品種：Pink Bourbon
精製方法：Extended Fermentation Washed（長時間発酵ウォッシュド / Fermentación prolongada）

▍農園について
エル・ディビソは、ピンクブルボンのポテンシャルを引き出す精密な発酵設計で知られる農園の一つです。
生産者のリナルコ・ロドリゲス氏は、ピンクブルボンらしい華やかな果実味とクリーンさを両立させるために、通常よりも長い発酵工程を取り入れています。

「長時間発酵ウォッシュド（Extended Fermentation / Fermentación prolongada）」とは、チェリーまたはパーチメントの状態で、温度や時間を管理しながら発酵を通常より長く続け、その後に水洗処理を行うプロセスです。
このロットのように、乳酸系のまろやかな酸と滑らかな口当たり、複雑なフルーツ感が共存するカップは、まさにその成果と言えます。
ピンクブルボンの華やかさと、長時間発酵のなめらかな質感。
その両方を一杯の中で楽しめる、とても「今っぽい」コロンビアです。

▍挽き目
粉での販売をご希望の方は備考欄にご記載ください。
中荒挽きでご用意させていただきます。

▍焙煎
焙煎度: Medium Roast（中浅煎り）
推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。