▍Black Moon Chiroso × 30g Anaerobicとは、Naturalとは考えされられます。 既存の枠組みに囚われないコーヒーですね。 うまいコーヒーがAnaerobic Naturalだっただけ。としておきましょう。 - Flavor Note Plum Compote / Orange Nectar / Mellow 15g毎に個包装でお届けいたします。 オプションにて少しお得に増量可能！ ▍Tasting Notes 熟したプラムを思わせる、丸みのある甘さと滑らかな質感。コンポートのような凝縮感を持ちながら、重たく沈まず、柔らかな果汁感とともに広がります。 そこへ重なるのが、オレンジの甘さ。鋭いシトラスの酸ではなく、果汁に蜜を溶かしたような、なめらかで密度のある味わいです。プラムの深い甘さにほどよい明るさを添え、全体を軽やかに整えています。 パッションフルーツを思わせる南国果実のニュアンスも、奥行きの一部として感じられます。華やかな香りだけが突出することはなく、プラムとオレンジの間に自然に溶け込むような現れ方です。 酸味は柔らかく、果実の甘さと滑らかな質感が中心。温度が下がるにつれて凝縮感がゆるやかにほどけ、熟したプラムと甘いオレンジの余韻が続きます。 強いインパクトで押し切るのではなく、熟度の高い果実感を、穏やかで滑らかなバランスにまとめています。豊かな果実味を品よく収めた、Black Moonの完成度が伝わる一杯です。 ▍About Black Moon Farm Black Moon Farmは、パナマ西部チリキ県ボケテ地区のアルト・キエルに位置するスペシャルティコーヒー農園です。 農園の標高は約1,700〜1,780m。生産者のHunter Tedman（ハンター・テッドマン）氏はQグレーダーでもあり、代々コーヒー生産に携わってきた家系で経験を積んできました。 現在の農園は、もともと野菜栽培に使われ、土壌の劣化や浸食が進んでいた土地を再生するところから始まっています。2018年に最初のコーヒーの木を植えると同時に、約4,000本の異なる樹木を植栽。コーヒーに日陰をつくる木、土壌に窒素を供給する木、受粉を担う生き物の食料となる木などを組み合わせ、生物多様性のある森林のような環境づくりを進めています。 土壌の肥沃度や微生物環境を回復させながらコーヒーを育てる「再生農業」を農園運営の中心に据え、ゲイシャやチロソなどの品種を栽培しています。 Black Moon Farmの名を広く知らしめたのが、チロソ種です。 同農園の「Black Moon Constellation Chiroso」は、2024年のBest of Panamaにおいて、ゲイシャ以外の品種を対象とするVarietals部門で94.13点を記録し、第1位を獲得しました。これは当時の同部門における歴史的な高得点として発表されています。 今回販売するコーヒーは、同じBlack Moon Farmで育てられたチロソ種のAnaerobic Naturalであり、ゲイシャとは異なる方向からパナマコーヒーの可能性を示した農園と品種を体験できるロットです。 ▍詳細 生産国：Panama 生産地域：Alto Quiel, Boquete, Chiriquí 農園：Black Moon Farm（ブラックムーン農園） 生産者：Hunter Tedman（ハンター・テッドマン） 標高：1,700〜1,780m 品種：Chiroso 精製方法：Anaerobic Natural ▍包装 15g単位を2つ・豆の状態での販売です。 ▍焙煎度 Medium Roast （中浅煎り） ▍焙煎 おすすめの飲み頃は焙煎15日〜1ヵ月後です。 焙煎日はパッケージ裏面に記載がございます。 ▍当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

▍Black Moon Chiroso × 15g お求めやすい15gでもご提供。 フローラルと滑らかな甘みを体験してください。 Anaerobicとは、Naturalとは考えされられます。 既存の枠組みに囚われないコーヒーですね。 うまいコーヒーがAnaerobic Naturalだっただけ。としておきましょう。 - Flavor Note Plum Compote / Orange Nectar / Mellow 15g毎に個包装でお届けいたします。 オプションにて少しお得に増量可能！ ▍Tasting Notes 熟したプラムを思わせる、丸みのある甘さと滑らかな質感。コンポートのような凝縮感を持ちながら、重たく沈まず、柔らかな果汁感とともに広がります。 そこへ重なるのが、オレンジの甘さ。鋭いシトラスの酸ではなく、果汁に蜜を溶かしたような、なめらかで密度のある味わいです。プラムの深い甘さにほどよい明るさを添え、全体を軽やかに整えています。 パッションフルーツを思わせる南国果実のニュアンスも、奥行きの一部として感じられます。華やかな香りだけが突出することはなく、プラムとオレンジの間に自然に溶け込むような現れ方です。 酸味は柔らかく、果実の甘さと滑らかな質感が中心。温度が下がるにつれて凝縮感がゆるやかにほどけ、熟したプラムと甘いオレンジの余韻が続きます。 強いインパクトで押し切るのではなく、熟度の高い果実感を、穏やかで滑らかなバランスにまとめています。豊かな果実味を品よく収めた、Black Moonの完成度が伝わる一杯です。 ▍About Black Moon Farm Black Moon Farmは、パナマ西部チリキ県ボケテ地区のアルト・キエルに位置するスペシャルティコーヒー農園です。 農園の標高は約1,700〜1,780m。生産者のHunter Tedman（ハンター・テッドマン）氏はQグレーダーでもあり、代々コーヒー生産に携わってきた家系で経験を積んできました。 現在の農園は、もともと野菜栽培に使われ、土壌の劣化や浸食が進んでいた土地を再生するところから始まっています。2018年に最初のコーヒーの木を植えると同時に、約4,000本の異なる樹木を植栽。コーヒーに日陰をつくる木、土壌に窒素を供給する木、受粉を担う生き物の食料となる木などを組み合わせ、生物多様性のある森林のような環境づくりを進めています。 土壌の肥沃度や微生物環境を回復させながらコーヒーを育てる「再生農業」を農園運営の中心に据え、ゲイシャやチロソなどの品種を栽培しています。 Black Moon Farmの名を広く知らしめたのが、チロソ種です。 同農園の「Black Moon Constellation Chiroso」は、2024年のBest of Panamaにおいて、ゲイシャ以外の品種を対象とするVarietals部門で94.13点を記録し、第1位を獲得しました。これは当時の同部門における歴史的な高得点として発表されています。 今回販売するコーヒーは、同じBlack Moon Farmで育てられたチロソ種のAnaerobic Naturalであり、ゲイシャとは異なる方向からパナマコーヒーの可能性を示した農園と品種を体験できるロットです。 ▍詳細 生産国：Panama 生産地域：Alto Quiel, Boquete, Chiriquí 農園：Black Moon Farm（ブラックムーン農園） 生産者：Hunter Tedman（ハンター・テッドマン） 標高：1,700〜1,780m 品種：Chiroso 精製方法：Anaerobic Natural ▍包装 15g単位・豆の状態での販売です。 ▍焙煎度 Medium Roast （中浅煎り） ▍焙煎 おすすめの飲み頃は焙煎15日〜1ヵ月後です。 焙煎日はパッケージ裏面に記載がございます。 ▍当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

- グレープフルーツの酸味に、メープルシロップとバニラの甘いニュアンス ▍Flavor Note Grapefruit / Maple Syrup / Vanilla 突然（当社比）現れた最初は目を疑う農園名。かわいい。 Naturalの感想を見ているとかなり味が強めのようなので身構えていましたがこのWashedはつよつよではないです。 ラベンダーやアカシアを思わせるほのかな花の香りに、バニラのような甘いニュアンス。 落ち着いた酸味と明るい酸味が重なり、透明感のある味わいの中に複雑な果実感が広がります。冷めるにつれて、グレープフルーツを思わせる酸質が。 ボディには黄桃を思わせるふくらみがあり、メープルシロップのような甘さとともに、味わいに奥行きを感じさせます。 ▍詳細 生産国：Panama 生産地域：Chiriquí, Boquete, Volcancito 農園：Finca Panda 標高：1,500m 品種：Caturra 精製方法：Washed Mossto ▍農園について Finca Pandaは、パナマのボケテ、ボルカンシート地区にあるコーヒー農園です。小規模なホテルも併設しており、コーヒーが育つ自然の中で滞在できることが特徴です。約10ヘクタールの敷地には、コーヒーの木のほか、柑橘やアボカドの木、森林や散策路が広がっています。 オーナー兼生産者はDave Smith氏です。カトゥーラをはじめ、ゲイシャ、カトゥアイ、オバタ、パカマラを栽培し、敷地内で精製や焙煎も行っています。コーヒーづくりと宿泊体験を結びつけ、コーヒーを愛する人やバイヤーがボケテの生産地を知るための拠点となることを目指しています。 ▍包装 60g単位・豆の状態での販売です。 120gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- 梅の甘酸っぱさと黄桃の甘みが華やかに広がる一杯 ▍Flavor Note Ume Candy / Yellow Peach / Herb Liqueur 梅や梅の駄菓子を連想する、きゅっとし過ぎない甘酸っぱさから、 黄桃やラズベリーの甘み、華やかな花の香り、ハーブリキュールの複雑な風味へと変化します。 スポーツドリンクに似た酸味・塩味・甘みのバランスも印象的。 個性は鮮明でありながら、口当たりは軽やかで、するすると飲み進められます。 Ombligonに近いフレーバーですが、よりなめらかで穏やかなコーヒー。 強烈すぎないのでWashed好きにも刺さると思います！ 生豆だと白桃の香りがしてます。 ▍詳細 生産地域：Huila, Colombia 農園：Las Flores 生産者：John Vergara 標高：1,850 m 品種：Chiroso 精製方法：Natural ▍農園について Las Floresは、コロンビア・ウイラ県アセベドの標高1,750mにある場所から、30年以上前に始まりました。当初は16ヘクタールに約18,000本のコーヒーの木を栽培していましたが、家族の努力によって、現在では48,000本以上を育てる農園となっています。 Johanは栽培・発酵・乾燥工程の研究と改良に取り組み、Diegoは品質管理と生産全体のマネジメントを担っています。ウイラのテロワールを最大限に表現することを目標に、「一貫性・トレーサビリティ・再現性を備えた卓越したコーヒーを生み出す」という哲学のもとで品質向上に取り組んでいます。 このロットでは、温水によるチェリーの消毒とフローター選別、手作業による完熟チェリーの選別を行った後、36時間のオキシデーション、48時間の嫌気性発酵、同品種由来のモストを加えた24時間の浸漬発酵を実施しています。乾燥にはステンレス製の除湿乾燥設備を使用し、温度を最大37℃以下に保ちながら、水分値が10〜11％になるまで細かく管理しています。 ▍挽き目 粉での販売をご希望の方は備考欄にご記載ください。 中荒挽きでご用意させていただきます。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- グレープソーダの甘さが弾ける、華やかなOmbligon ▍Flavor Note Grape Soda / Hibiscus / Pink Lemonade 口に含むと、まずファンタグレープを思わせる濃いグレープ感と甘さが広がります。 ハイビスカスやローズヒップのような赤い花のニュアンスが重なり、後半にはピンクレモネードのような明るくきれいな酸が残ります。 近年の強いコロンビアらしい個性がありながら、余韻はクリーンでなめらかです。 なにより面白いコーヒー。 いつもよりレシオを多めに取って抽出していただくのが良いと思います。 ▍詳細 生産地域：Bruselas, Huila 農園：El Diviso 標高：1,850 m 品種：Ombligon 精製方法：Natural ▍農園について El Divisoは、Colombia Huila県Bruselasにある農園です。HuilaのBruselasで高品質なコーヒーを生み出し続けており、数々のバスタ・ブリュワーズの世界大会でも使用されています。 農園では、若き生産者であるNestor Lassoたちが中心となり、父から受け継いだ農園を切り盛りしています。長男のJonathanが農園マネジメントやプロセスを担当し、次男のAdrianがクオリティ、三男のNestorがプロモーションを担っています。 このロットは、収穫後に65〜70℃の温水でチェリーの消毒とフローター選別を行い、手作業で完熟チェリーのみを選別しています。 その後、36時間のオキシデーション、48時間の嫌気性発酵、同品種由来のモストと水を加えた24時間の浸漬発酵を経て、ステンレス製の除湿乾燥設備で水分値10〜11％まで乾燥されています。 乾燥工程では、温度を最大37℃以下に管理し、暗室かつ密閉環境で乾燥変数をコントロールしています。発酵と乾燥を細かく管理することで、Ombligonの個性を強く出しながら、クリーンでなめらかな印象に仕上げられています。 ▍包装 60g単位・豆の状態での販売です。 120gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- 透明なベリーとやわらかな甘み ▍Flavor Note Blueberry / Apple / Yellow Melon 最初に広がるのは、ブルーベリーやグァバのような軽やかなトロピカル感。 そこに、林檎のシャキッとした酸と、黄色いメロンのジューシーな甘みが折り重なり、重たさのないナチュラルの象徴ともいえる、澄みきった果実味が印象的です。 ベリー感は確かにあるのに、発酵香や過度な厚みはなく、代わりに 透明感 × 軽やかさ × クリーンなテクスチャー が際立ちます。 スロードライングゆえの雑味のなさ、柔らかい甘さの残り方は、まさに Ayla Bombeならではの味わい。 気温が上がる季節にも楽しみやすい、軽やかで透明感のあるナチュラルです。 ホットではブルーベリーや林檎のような果実感がやわらかく広がり、 少し冷めてくると、黄色いメロンを思わせるジューシーな甘さがより見えやすくなります。 アイスにしても重たくなりすぎず、果実味の輪郭とクリーンな質感をすっきり楽しめる一杯です。 ちょっと長めにエイジングしてお楽しみください。（おすすめ） ▍詳細 生産地域：Ethiopia, Sidama, Bensa, Bombe Farm / CWS：Ayla Bombe 生産者：725 small farmers 標高：2,000~2,250 m 品種：JARC 74148 精製方法：Natural Crop year：2024–25 ▍農園について Ayla Bombeは、725名の小規模生産者から集められたチェリーを用い、徹底した選別と乾燥管理で“クリーンなナチュラル”を成立させる生産設計が特徴です。 チェリーは 85%完熟 / 10%過熟 / 5%熟果 の比率でブレンドされ、選別後すぐに水槽でフローターを除去。最も密度の高いチェリーのみがアフリカンベッドへ進み、35日間のスロードライング を行います。 乾燥環境も緻密に管理され、胚の健康を保ちながらじっくり仕上げることで、味わいのブレが少ない安定した品質に。 “ベリーの輪郭はあるのに、重たくない”。その不思議なバランスが、このロットの魅力です。 ▍挽き目 粉での販売をご希望の方は備考欄にご記載ください。 中荒挽きでご用意させていただきます。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- 眩しいくらい明るいトロピカル、上品なアナエロエチオピア ▍Flavor Note Acerola / Tropical Red Fruits / Guava / Mango 一口目から感じるのは、アセロラやラズベリーを思わせる「赤い果実」のジューシーさ。 そこに、グアバのようなみずみずしさとマンゴーの明るいトロピカル感が重なり、軽めの赤ワインを思わせるやさしいワイニーさが、カップ全体に立体感を与えます。 アナエロビックとはいえ、発酵感が前に出すぎるタイプではなく、クリスプで生き生きとした酸が軸にありつつ、果実味と甘さがスムースに溶け合うスタイル。「眩しいぐらい明るいのに飲み疲れない」エチオピア・ナチュラルです。 ▍詳細 生産地域： Ethiopia, South Ethiopia Region, Gedeo Zone, Gedeb, Banco Chelchele 農園：Dula Mazoria Washing Station 生産者：Dula Mazoria WS & Local Smallholders 標高：2,020~2,100m 品種：Heirloom Process: Anaerobic Natural ▍精製方法について このロットでは、完熟チェリーのみを選別し、密閉タンクで72時間の嫌気発酵を実施。 その後ナチュラルプロセスでじっくり乾燥させることで、レッドワイン、ラズベリーといった豊かなフレーバーと、クリスプな酸質が共存する、品のあるアナエロビック・ナチュラルに仕上がっています。長時間発酵の為、抑えめに焙煎しています。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- 当店初登場、Catiopeが見せるストロベリーとチョコの奥行き ▍Flavor Note Strawberry / Chocolate / Orange / Black Pepper コロンビアらしい複雑で表情の多い香り。 口に含むと、しっかりとしたボディを土台に、ストロベリーの甘酸っぱさとチョコレートの丸みが重なり、なめらかな質感で広がります。 高温帯ではブラックペッパーを思わせる爽やかな余韻があり、甘さの輪郭をきれいに引き締めてくれます。 温度が落ち着くにつれて、ストロベリーの印象はそのままに、チョコ感がより自然に馴染み、いちごチョコ（ほぼア〇ロチョコ）のような親しみやすい甘さが見えてきます。 そこへオレンジのふくよかな明るさが加わることで、飲みごたえがありながら重くなりすぎず、最後までスイスイ楽しめる一杯です。 ※Catiopeはカトゥーラとエチオピア在来種のハイブリッドです。 ▍詳細 生産地域：Santa Rosa de Cabal, Risaralda 農園：Milan 生産者：Andres Quiceno 標高：1,800m 品種：Catiope 精製方法：Carbonic Maceration Natural（チェリーのまま24時間発酵後、フローティング選別を行い、酸素をCO₂に置き換えた密閉タンクで約48時間発酵。チェリーのまま太陽光の下で25日間乾燥） ▍農園について Milan 農園は、コロンビア・リサラルダ県のアンデス山脈に位置する農園です。温泉や火山性土壌のある環境で、標高1,400〜1,800mに広がり、プラタノ、トウモロコシ、豆などの作物とともに、多種多様なマイクロロットを生産しています。 生産者である Andres Quiceno は、コーヒーに情熱を注ぐマネージャーとして、農園の品質向上とプロセス開発に取り組んでいます。農園では、世界的に注目を集める品種にフォーカスしながら、精製方法でも常に新しい取り組みを進めています。 特に積極的に取り組んでいるのが「カルチャリングプロセス」です。ゲイシャやブルボンのような華やかな品種だけでなく、病気に強く育てやすいカスティージョのような品種の風味も、精製方法を通して高めようとしています。同時に、大学や研究機関と協力し、カルチャリングプロセスによってもたらされるバクテリアの種類や割合の変化を、通常のカスティージョと比較しながらデータ分析しています。 ▍包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- オレンジとピンクグレープフルーツが重なる、飲みやすいルワンダ・ナチュラル ▍Flavor Note Orange / Pink grapefruit / Milk chocolate カップからはオレンジとピンクグレープフルーツの明るい柑橘の香りが立ち上がり、ルワンダらしいクリーンさを保ちながら、酸はキュッと締まりすぎず心地よく伸びます。口当たりは素直でスムースで、一口目からすっと体に入っていく印象です。 液体が舌に広がると、ミルクチョコの丸い甘さが柑橘のニュアンスときれいに重なり、ナチュラルプロセスらしい甘さと酸のバランスが整っています。後味は穏やかなチョコレートの甘みが静かに続き、飲み終わりまでまとまりのよい一杯です。 ▍詳細 生産地域：Nyamasheke, Western Province 農園：Gisheke Coffee Washing Station 標高： 1,650~1,850m 品種：Bourbon, RAB C15 Process: Natural ▍農園について ギシェケ コーヒーウォッシングステーションは、ルワンダ西部州ニャマシェケ郡のキブ湖沿岸に位置する生産処理場です。標高1,650〜1,850m の環境でブルボンとRAB C15のチェリーを受け入れ、近くのムシュングェ島からは木彫りのボートで運ばれたチェリーも集まります。キブ湖から吹き抜ける風が乾燥を助け、ナチュラル精製での意図しない発酵を抑えたロットづくりに活かされています。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- 乳酸のようにやわらかく、南国果実のジューシーさが弾けるクリーンなナチュラル ▍Flavor Note Lactic Acidity / Pineapple / Yellow Peach / Green Apple 南国フルーツのような甘さを持ちながらも、発酵感は控えめ。乳酸系の柔らかな酸質が全体を包み込み、軽やかで丸みのある味わいを形成しています。 パイナップルライクな酸質が心地よく、黄桃、ジャスミンティーのようなフローラルな香気が顔を出します。 まるで“ヨーグルトのようにしなやかな酸をもつトロピカルフルーツ”を味わうような、 穏やかで幸福感のあるエチオピア・ナチュラルです。 ▍詳細 生産地域：Sidama, Bensa, Shantawene 生産者：Niguse Gemeda Muge 標高：2,200m–2,300m 品種：74110, Ethiopian Heirloom 精製方法： Natural ▍農園について 生産を手掛けるのは、2020年エチオピアCup of Excellence優勝者、ニグセ・ゲメダ・ムゲ氏。 彼の管理するシャンタウェネ・ドライングステーションは、シダマ州ベンサ地域の標高2,200〜2,300mに位置し、 周辺の小規模生産者から厳選した完熟チェリーのみを集めています。 標高による昼夜の寒暖差がもたらす糖度の高さと、丁寧な乾燥管理によって、 際立ってクリーンなロットが生まれました。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- ラズベリーと黄桃の甘さが、すっと消えるナチュラル ▍Flavor Note Raspberry / Yellow Peach / Cider エチオピアのナチュラルは、やっぱりこうであってほしい。 そんな気持ちにさせてくれる、明るくフローラルな一杯です。ラズベリーを中心に、トロピカルフルーツや黄桃のような甘さが重なり、かなり複雑でにぎやかな果実感があります。 ナチュラルらしい発酵感の入り口はありつつ、重たく残らず、最後はラムネやサイダーのようにスーッと伸びて消えていきます。ベリー系の華やかさ、白桃の透明感、余韻まで気持ちよく楽しめるコーヒーです。 ▍詳細 生産地域：Ethiopia Sidama, Bensa, Bombe 生産者：Niguse Gemeda Mude 標高：2,200〜2,300m 品種：74110（エチオピア在来種） 精製方法：Natural（天日乾燥） ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- いつもの一杯よりちょっとだけ特別なコーヒーで過ごしませんか。 ▍Flavor Note apple juice / pink grapefruit / pineapple Nicaragua 2025 COE Honey & Natural #2 / El Porvenir 今年 BrewTalesCoffee でご好評いただいた 「Nicaragua El Porvenir Pacamara Natural Long Yeast」。 その El Porvenir農園 のPacamara Naturalがなんと2025年 Cup of Excellence Nicaragua の Honey & Natural 部門で第2位 に選ばれました。 https://allianceforcoffeeexcellence.org/nicaragua-2025/ 今回ご用意した豆は、 その COE 2025 Nicaragua Natural & Honey #2「El Porvenir Pacamara Natural」受賞ロットそのものを、 オークション落札ロットの一部として分けていただいたものです。 ▍詳細 生産国：Nicaragua 生産地域：Nueva Segovia 農園：El Porvenir 生産者：Sergio Noe Ortez Ortez 品種：Pacamara 標高：1,150m 精製方法：Natural 品評会：Cup of Excellence Nicaragua 2025 Honey & Natural #2（90.59点） 生豆の段階から感じられるのは、 完熟フルーツの甘さと、穏やかで心地よい発酵由来のニュアンス。 液体はアップルジュースのようなみずみずしい果実味とクリーンなアフター。 明るいのにまろやかで酸っぱくない酸質が心地いい。 やわらかな酸と透明感のある甘さが静かに続くクリーンさが「やはりCOEロットだなぁ」と思わせる “ご褒美”のような一杯です。 ・自分へのご褒美に ・コーヒー好きな方への、少し特別な贈り物に いつ飲んでもうまいもんはうまい！ ▍Cup of Excellence（COE）とは COEとはその年の各生産国のサンプルの中から、 スコア87点以上の「トップ 30」だけが選ばれる国際品評会です。 国際審査員によって、 最低5回以上カッピングされてふるいにかけられた豆だけが 最終ロットとしてオークションに並びます。 今回の El Porvenir Pacamara Natural は そのレンジで 「90.59 点 / 第2位」を叩き出したロットです。 ▍包装 60g単位・豆の状態での販売です。 180gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

▍Flavor Note Rum Raisin / Dark Grape / Elegant Rose 最初に立ちのぼるのは、ラムレーズンを思わせる濃密で熟した香り。 口に含むと、甘めのラム酒や濃縮感のあるぶどうジュースのような深い甘みとふくよかなボディが広がり、飲み進めるにつれて、まるで長期熟成されたウイスキーのような重厚な風格すら感じられます。 その奥から現れるのは、ダークグレープの凝縮された果実味と、ゲイシャらしいローズのように上品で華やかな香り。 鼻に抜ける香りまで計算されたかのような、香味の多層性と余韻の美しさに驚かされます。 発酵由来のフレーバーは、これまでのナチュラル精製とは一線を画し、妖艶で複雑、まるで“酔わせる”ような魅惑的な一杯。 ナチュラルプロセスの可能性を押し広げた、圧倒的な完成度です。 眠れない夜、寝酒ならぬ寝コーヒーに ▍農園について このロットを手がけるのは、コロンビア・キンディオ県の名門生産者ハイロ・アルシラ氏。彼は3代目のコーヒー農家としてキャリアを築きつつ、40年以上にわたりRacafé社の工場マネージャーとしても活躍した人物です。 1987年に「Finca La Esmeralda」を皮切りに、これまでに6つの農園（エスメラルダ、ビジャラソ、マサトラン、サンタモニカ、マラカイ、ブエノスアイレス）を所有し、地元コミュニティにも雇用を提供するなど経済的にも貢献しています。 彼のコーヒー生産は、スペシャルティに特化した息子たち（カルロス＆フェリペ・アルシラ）との連携によって大きく進化。収穫・選別・発酵プロセスの精度が飛躍的に向上し、Geisha、Pink Bourbon、Java、Papayoなどの多彩な品種を各農園で展開しています。 今回のGeisha Naturalも、彼の経験と家族の情熱が結集したロットであり、香味・構成力ともに世界水準のクオリティを誇る一杯です。 ▍詳細 生産地域：コロンビア・キンディオ 農園：Finca Santa Monica 品種：Geisha 標高：1,450～1,500m 精製方法：Natural ▍フレーバー ラムレーズン / ダークグレープ / エレガントローズ ▍包装 30g単位・豆の状態での販売です。 180gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- シャンパンのきらめきとマスカットの甘さが同居する、華やかスーパーナチュラル ▍Flavor Note Champagne / Raspberry / Muscat 口に含んだ瞬間、まず立ち上がるのはシャンパンを思わせるきめ細かな酸のきらめき。 そこにラズベリーの赤い果実感が重なり、後半はマスカットのようなジューシーで上品な甘さがゆっくりと続きます。 通常のナチュラルよりも長い発酵・乾燥工程を経た「Super Natural」らしく、 果実味は濃縮感がありつつも、カップ全体はクリアで雑味が少なく、 フローラルさ・果実の甘み・ほのかなスパイス感が複雑に絡み合った個性的な一杯です。 温度が下がるにつれて、ベリー寄りのニュアンスから、白ブドウや洋ナシを思わせる柔らかな甘みにシフトし、 最後までエレガントな余韻が続きます。 ▍詳細 生産地域：Ethiopia SNNPR州 ゲデブ地区 WS：Gelcha Kindu CWS 標高：2,342m 品種：74110 精製方法：Super Natural（スーパーナチュラル・ナチュラルロング発酵＆スロードライ） ▍農園について Gelcha Kindu CWS は、イルガチェフェの南に位置するゲデブ地区の中でも、 特に標高が高く冷涼な環境にあるウォッシングステーションです。 標高は約2,342mとエチオピアの中でも屈指の高さを誇り、チェリーはゆっくりと成熟。 そのおかげで糖度が高く、豆の密度もしっかりとした、明るい酸と複雑なフレーバーの土台となる生豆が育ちます。 このロットでは、完熟チェリーをハンドピックで丁寧に選別したのち、 アフリカンベッド上で約20〜25日かけてじっくりと乾燥。 乾燥中も定期的な攪拌と選別を行い、過発酵やムラを防ぐことで、 果皮・果肉由来のフレーバーを豆の内部までしっかりと浸透させています。 その結果生まれるのが、 シャンパンのようなきらめく酸、ラズベリーの果実感、マスカットのジューシーな甘さをあわせ持つ、 ゲデブ高地らしい華やかさ×スーパーナチュラル由来の奥行きが光る一杯です。 ▍包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- りんごの明るさと、パイナップルの余韻がほどけるゲイシャ ▍Flavor Note Apple / Pineapple / Honeyed / Juicy カップからは、林檎を思わせる明るくきれいな果実感が立ち上がります。 発酵感は0で、ドライなナチュラルです。 口に含むと、じわっと広がる甘みを中心に、パイナップルのニュアンスがふわりと重なり、果実味をやわらかく包み込むような印象です。 派手に跳ねるというより、なめらかで厚みのある質感とともに、みずみずしい酸が自然になじんでいきます。 温度が落ち着くにつれて甘さの輪郭はさらに見えやすくなり、果実、甘さ、余韻が一体となってゆっくり続きます。 舌に乗せるように飲むとしっかり甘さと酸の輪郭を感じられます。 ゲイシャらしい軽やかさはありつつも、細すぎず、飲みごたえもきちんと感じられる一杯です。 ※テスト焙煎でかなり苦戦したため在庫が超少ないです。すいません！！ ▍詳細 生産国：Panama 生産地域：El Salto, Boquete 農園：Chevas Coffee Estate 生産者：José Luis Chevas 標高：1,700m 品種：Geisha 精製方法：ASD Cold Ferment ▍農園について Chevas Coffee Estate は、パナマ・ボケテの El Salto を拠点とする José Luis Chevas の農園です。2016年に本格的に立ち上げられ、近年は多様なプロセスによる小ロットづくりにも取り組んでいます。 今回の Plano は、農園内の区画名として使われている名称です。Chevas は 2024 年の Best of Panama で Geisha Natural 部門9位のロットを出しており、品質面でも存在感を示しています。 ▍包装 30g単位・豆の状態での販売です。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎14日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

▍Panama Flying Pumas Jaguar Geisha Natural × 14g - Flavor Note Rosehip / Ferment Nectar / Tropical Resin / Cassis Fadeout - Tasting Notes 発酵は「匂わせ」で止まり、香りは果実の皮膜だけを撫でる。熟したトロピカルが甘い湿度として立ち上がるのに、舌触りは過剰に粘らず、密度だけが静かに増していく。 温度が下がるほどに輪郭が研がれ、カシスの黒い甘さが奥から現れる。余韻はティーライクに折り畳まれ、ローズヒップティーの赤い酸とタンニンが、長く、薄く、上品に続く。 午後のまどろみ。熱帯林の樹冠の下、光が斑に落ちるような甘さと陰影。 ▍Panama Flying Pumas Panther Geisha Washed × 14g - Flavor Note Mandarin Juice / Navel Zest / Jasmine Lift / Green Tea Silk - Tasting Notes 序盤は包み込むような果汁そのもの。みかんの瑞々しさが前面に出ながら、酸は尖らず、甘みが先に着地する。ネーブルやカラカラの“糖度の高い柑橘”の気配はあるが、苦味で形を作らないのがこのロットの品格。 中盤からフローラルが主旋律に切り替わり、ジャスミンが空気の層を一枚増やす。後口には、よく整えた緑茶のような旨みと薄い渋みが残り、透明度を保ったまま静かに消える。 爽やかな朝。森の入口で深呼吸するように、明るさと静けさが同じ透明度で鳴らすゲイシャ。 オプションにて少しお得に増量可能です。 【Flying Pumas】 Flying Pumasは、パナマ西部チリキ県ティエラ・アルタス地区ボルカンのロス・ポソスに位置するスペシャルティコーヒー農園です。 標高約1,750〜1,900mの冷涼なエリアに178ヘクタールの土地を有し、そのうち約60ヘクタールで再生農業の手法を取り入れたコーヒー栽培を行い、残りの約118ヘクタールは手つかずの森林として保全されています。 農園はラ・アミスタッド国際公園に隣接しており、この森にはピューマやジャガー、オセロットなどの野生動物が生息しています。そのため「Flying Pumas」という名前には、この地域に暮らす大型ネコ科動物への敬意と、自然との共生を大切にする農園の姿勢が込められています。 火山性のミネラル豊かな土壌と高標高ならではのマイクロクライメイトが、クリーンで豊かな風味を持つコーヒーづくりを支えており、近年注目度が高まっている生産地のひとつです。 ▍詳細 -- Jaguar 地域：Panama 農園：Flying Pumas（フライング・ピューマ） 標高：1,750-1,900m 品種：Geisha（GN-25055） 精製方法：Natural -- Panther 地域：Panama 農園：Flying Pumas（フライング・ピューマ） 標高：1,750m-1,900m 品種：Geisha（GW-25051） 精製方法：Washed ▍焙煎度 Medium Roast （中浅煎り） ▍焙煎 おすすめの飲み頃は焙煎15日〜1ヵ月後です。 焙煎日はパッケージ裏面に記載がございます。 ▍焙煎日 2025-12-22に焙煎したものを発送いたします。 ▍当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006