- シャンパンのきらめきとマスカットの甘さが同居する、華やかスーパーナチュラル ▍Flavor Note Champagne / Raspberry / Muscat 口に含んだ瞬間、まず立ち上がるのはシャンパンを思わせるきめ細かな酸のきらめき。 そこにラズベリーの赤い果実感が重なり、後半はマスカットのようなジューシーで上品な甘さがゆっくりと続きます。 通常のナチュラルよりも長い発酵・乾燥工程を経た「Super Natural」らしく、 果実味は濃縮感がありつつも、カップ全体はクリアで雑味が少なく、 フローラルさ・果実の甘み・ほのかなスパイス感が複雑に絡み合った個性的な一杯です。 温度が下がるにつれて、ベリー寄りのニュアンスから、白ブドウや洋ナシを思わせる柔らかな甘みにシフトし、 最後までエレガントな余韻が続きます。 ▍詳細 生産地域：Ethiopia SNNPR州 ゲデブ地区 WS：Gelcha Kindu CWS 標高：2,342m 品種：74110 精製方法：Super Natural（スーパーナチュラル・ナチュラルロング発酵＆スロードライ） ▍農園について Gelcha Kindu CWS は、イルガチェフェの南に位置するゲデブ地区の中でも、 特に標高が高く冷涼な環境にあるウォッシングステーションです。 標高は約2,342mとエチオピアの中でも屈指の高さを誇り、チェリーはゆっくりと成熟。 そのおかげで糖度が高く、豆の密度もしっかりとした、明るい酸と複雑なフレーバーの土台となる生豆が育ちます。 このロットでは、完熟チェリーをハンドピックで丁寧に選別したのち、 アフリカンベッド上で約20〜25日かけてじっくりと乾燥。 乾燥中も定期的な攪拌と選別を行い、過発酵やムラを防ぐことで、 果皮・果肉由来のフレーバーを豆の内部までしっかりと浸透させています。 その結果生まれるのが、 シャンパンのようなきらめく酸、ラズベリーの果実感、マスカットのジューシーな甘さをあわせ持つ、 ゲデブ高地らしい華やかさ×スーパーナチュラル由来の奥行きが光る一杯です。 ▍包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- りんごの明るさと、パイナップルの余韻がほどけるゲイシャ ▍Flavor Note Apple / Pineapple / Honeyed / Juicy カップからは、林檎を思わせる明るくきれいな果実感が立ち上がります。 発酵感は0で、ドライなナチュラルです。 口に含むと、じわっと広がる甘みを中心に、パイナップルのニュアンスがふわりと重なり、果実味をやわらかく包み込むような印象です。 派手に跳ねるというより、なめらかで厚みのある質感とともに、みずみずしい酸が自然になじんでいきます。 温度が落ち着くにつれて甘さの輪郭はさらに見えやすくなり、果実、甘さ、余韻が一体となってゆっくり続きます。 舌に乗せるように飲むとしっかり甘さと酸の輪郭を感じられます。 ゲイシャらしい軽やかさはありつつも、細すぎず、飲みごたえもきちんと感じられる一杯です。 ※テスト焙煎でかなり苦戦したため在庫が超少ないです。すいません！！ ▍詳細 生産国：Panama 生産地域：El Salto, Boquete 農園：Chevas Coffee Estate 生産者：José Luis Chevas 標高：1,700m 品種：Geisha 精製方法：ASD Cold Ferment ▍農園について Chevas Coffee Estate は、パナマ・ボケテの El Salto を拠点とする José Luis Chevas の農園です。2016年に本格的に立ち上げられ、近年は多様なプロセスによる小ロットづくりにも取り組んでいます。 今回の Plano は、農園内の区画名として使われている名称です。Chevas は 2024 年の Best of Panama で Geisha Natural 部門9位のロットを出しており、品質面でも存在感を示しています。 ▍包装 30g単位・豆の状態での販売です。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎14日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

▍Panama Flying Pumas Jaguar Geisha Natural × 14g - Flavor Note Rosehip / Ferment Nectar / Tropical Resin / Cassis Fadeout - Tasting Notes 発酵は「匂わせ」で止まり、香りは果実の皮膜だけを撫でる。熟したトロピカルが甘い湿度として立ち上がるのに、舌触りは過剰に粘らず、密度だけが静かに増していく。 温度が下がるほどに輪郭が研がれ、カシスの黒い甘さが奥から現れる。余韻はティーライクに折り畳まれ、ローズヒップティーの赤い酸とタンニンが、長く、薄く、上品に続く。 午後のまどろみ。熱帯林の樹冠の下、光が斑に落ちるような甘さと陰影。 ▍Panama Flying Pumas Panther Geisha Washed × 14g - Flavor Note Mandarin Juice / Navel Zest / Jasmine Lift / Green Tea Silk - Tasting Notes 序盤は包み込むような果汁そのもの。みかんの瑞々しさが前面に出ながら、酸は尖らず、甘みが先に着地する。ネーブルやカラカラの“糖度の高い柑橘”の気配はあるが、苦味で形を作らないのがこのロットの品格。 中盤からフローラルが主旋律に切り替わり、ジャスミンが空気の層を一枚増やす。後口には、よく整えた緑茶のような旨みと薄い渋みが残り、透明度を保ったまま静かに消える。 爽やかな朝。森の入口で深呼吸するように、明るさと静けさが同じ透明度で鳴らすゲイシャ。 オプションにて少しお得に増量可能です。 【Flying Pumas】 Flying Pumasは、パナマ西部チリキ県ティエラ・アルタス地区ボルカンのロス・ポソスに位置するスペシャルティコーヒー農園です。 標高約1,750〜1,900mの冷涼なエリアに178ヘクタールの土地を有し、そのうち約60ヘクタールで再生農業の手法を取り入れたコーヒー栽培を行い、残りの約118ヘクタールは手つかずの森林として保全されています。 農園はラ・アミスタッド国際公園に隣接しており、この森にはピューマやジャガー、オセロットなどの野生動物が生息しています。そのため「Flying Pumas」という名前には、この地域に暮らす大型ネコ科動物への敬意と、自然との共生を大切にする農園の姿勢が込められています。 火山性のミネラル豊かな土壌と高標高ならではのマイクロクライメイトが、クリーンで豊かな風味を持つコーヒーづくりを支えており、近年注目度が高まっている生産地のひとつです。 ▍詳細 -- Jaguar 地域：Panama 農園：Flying Pumas（フライング・ピューマ） 標高：1,750-1,900m 品種：Geisha（GN-25055） 精製方法：Natural -- Panther 地域：Panama 農園：Flying Pumas（フライング・ピューマ） 標高：1,750m-1,900m 品種：Geisha（GW-25051） 精製方法：Washed ▍焙煎度 Medium Roast （中浅煎り） ▍焙煎 おすすめの飲み頃は焙煎15日〜1ヵ月後です。 焙煎日はパッケージ裏面に記載がございます。 ▍焙煎日 2025-12-22に焙煎したものを発送いたします。 ▍当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

- いつもの一杯よりちょっとだけ特別なコーヒーで過ごしませんか。 ▍Flavor Note apple juice / pink grapefruit / pineapple Nicaragua 2025 COE Honey & Natural #2 / El Porvenir 今年 BrewTalesCoffee でご好評いただいた 「Nicaragua El Porvenir Pacamara Natural Long Yeast」。 その El Porvenir農園 のPacamara Naturalがなんと2025年 Cup of Excellence Nicaragua の Honey & Natural 部門で第2位 に選ばれました。 https://allianceforcoffeeexcellence.org/nicaragua-2025/ 今回ご用意した豆は、 その COE 2025 Nicaragua Natural & Honey #2「El Porvenir Pacamara Natural」受賞ロットそのものを、 オークション落札ロットの一部として分けていただいたものです。 ▍詳細 生産国：Nicaragua 生産地域：Nueva Segovia 農園：El Porvenir 生産者：Sergio Noe Ortez Ortez 品種：Pacamara 標高：1,150m 精製方法：Natural 品評会：Cup of Excellence Nicaragua 2025 Honey & Natural #2（90.59点） 生豆の段階から感じられるのは、 完熟フルーツの甘さと、穏やかで心地よい発酵由来のニュアンス。 液体はアップルジュースのようなみずみずしい果実味とクリーンなアフター。 明るいのにまろやかで酸っぱくない酸質が心地いい。 やわらかな酸と透明感のある甘さが静かに続くクリーンさが「やはりCOEロットだなぁ」と思わせる “ご褒美”のような一杯です。 ・自分へのご褒美に ・コーヒー好きな方への、少し特別な贈り物に いつ飲んでもうまいもんはうまい！ ▍Cup of Excellence（COE）とは COEとはその年の各生産国のサンプルの中から、 スコア87点以上の「トップ 30」だけが選ばれる国際品評会です。 国際審査員によって、 最低5回以上カッピングされてふるいにかけられた豆だけが 最終ロットとしてオークションに並びます。 今回の El Porvenir Pacamara Natural は そのレンジで 「90.59 点 / 第2位」を叩き出したロットです。 ▍包装 60g単位・豆の状態での販売です。 180gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

▍Flavor Note Rum Raisin / Dark Grape / Elegant Rose 最初に立ちのぼるのは、ラムレーズンを思わせる濃密で熟した香り。 口に含むと、甘めのラム酒や濃縮感のあるぶどうジュースのような深い甘みとふくよかなボディが広がり、飲み進めるにつれて、まるで長期熟成されたウイスキーのような重厚な風格すら感じられます。 その奥から現れるのは、ダークグレープの凝縮された果実味と、ゲイシャらしいローズのように上品で華やかな香り。 鼻に抜ける香りまで計算されたかのような、香味の多層性と余韻の美しさに驚かされます。 発酵由来のフレーバーは、これまでのナチュラル精製とは一線を画し、妖艶で複雑、まるで“酔わせる”ような魅惑的な一杯。 ナチュラルプロセスの可能性を押し広げた、圧倒的な完成度です。 眠れない夜、寝酒ならぬ寝コーヒーに ▍農園について このロットを手がけるのは、コロンビア・キンディオ県の名門生産者ハイロ・アルシラ氏。彼は3代目のコーヒー農家としてキャリアを築きつつ、40年以上にわたりRacafé社の工場マネージャーとしても活躍した人物です。 1987年に「Finca La Esmeralda」を皮切りに、これまでに6つの農園（エスメラルダ、ビジャラソ、マサトラン、サンタモニカ、マラカイ、ブエノスアイレス）を所有し、地元コミュニティにも雇用を提供するなど経済的にも貢献しています。 彼のコーヒー生産は、スペシャルティに特化した息子たち（カルロス＆フェリペ・アルシラ）との連携によって大きく進化。収穫・選別・発酵プロセスの精度が飛躍的に向上し、Geisha、Pink Bourbon、Java、Papayoなどの多彩な品種を各農園で展開しています。 今回のGeisha Naturalも、彼の経験と家族の情熱が結集したロットであり、香味・構成力ともに世界水準のクオリティを誇る一杯です。 ▍詳細 生産地域：コロンビア・キンディオ 農園：Finca Santa Monica 品種：Geisha 標高：1,450～1,500m 精製方法：Natural ▍フレーバー ラムレーズン / ダークグレープ / エレガントローズ ▍包装 30g単位・豆の状態での販売です。 180gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- 透明なベリーとやわらかな甘み ▍Flavor Note Blueberry / Apple / Yellow Melon 最初に広がるのは、ブルーベリーやグァバのような軽やかなトロピカル感。 そこに、林檎のシャキッとした酸と、黄色いメロンのジューシーな甘みが折り重なり、重たさのないナチュラルの象徴ともいえる、澄みきった果実味が印象的です。 ベリー感は確かにあるのに、発酵香や過度な厚みはなく、代わりに 透明感 × 軽やかさ × クリーンなテクスチャー が際立ちます。 スロードライングゆえの雑味のなさ、柔らかい甘さの残り方は、まさに Ayla Bombeならではの味わい。 まだまだ寒い季節で高標高のじんわりフルーティ系ナチュラルが染みる季節！ ちょっと長めにエイジングしてお楽しみください。（おすすめ） ▍詳細 生産地域：Ethiopia, Sidama, Bensa, Bombe Farm / CWS：Ayla Bombe 生産者：725 small farmers 標高：2,000~2,250 m 品種：JARC 74148 精製方法：Natural Crop year：2024–25 ▍農園について Ayla Bombeは、725名の小規模生産者から集められたチェリーを用い、徹底した選別と乾燥管理で“クリーンなナチュラル”を成立させる生産設計が特徴です。 チェリーは 85%完熟 / 10%過熟 / 5%熟果 の比率でブレンドされ、選別後すぐに水槽でフローターを除去。最も密度の高いチェリーのみがアフリカンベッドへ進み、35日間のスロードライング を行います。 乾燥環境も緻密に管理され、胚の健康を保ちながらじっくり仕上げることで、味わいのブレが少ない安定した品質に。 “ベリーの輪郭はあるのに、重たくない”。その不思議なバランスが、このロットの魅力です。 ▍包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

◆Flavor Note shine muscat / mix berry / jasmine tea 複雑さと透明感、そして華やかさが共存する、エチオピア・ナチュラルの頂点 シダマ・ブラ地域に位置するカラモ・ウォッシングステーションは、2020年Cup of Excellence優勝生産者であるニグセ・ゲメダ・ムゲ氏が所有・運営する拠点です。彼自身の農園のみならず、近隣の小規模生産者たちから選りすぐりのチェリーを収集し、精緻なロットづくりを実現しています。品質への妥協なき姿勢と、生産者との信頼に基づく持続的な取り組みは、地域全体の品質向上を牽引する存在として高く評価されています。 本ロットは、標高2,320～2,400mという高地で育まれた74158系統種を使用し、ナチュラル精製によってそのポテンシャルを最大限に引き出しています。シャインマスカットのように明るく清廉なアロマ、ミックスベリーのジューシーで多層な果実味、そしてレモンを思わせる繊細な酸がグラスの中で調和し、飲み進めるごとにジャスミンティーのような上品な余韻が広がります。温度の変化とともに、更なるフローラルなニュアンスが立ち上がり、ティーライクな側面がいっそう際立ちます。 コンプレックスなナチュラルなのにアフターはクリーンカップ、これぞエチオピア・ナチュラルのトップと言える魅力を、鮮やかで層の厚い構成で堪能できる一杯です。コーヒーの複雑性と洗練を愛する方へ、ぜひ。 ●詳細 - 生産地域 エチオピア（Ethiopia） - 標高 2,320～2,400m - 精製方法 ナチュラル（Natural） ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

▍Flavor Note pineapple / apple juice / smooth このロットは2025COEナチュラル部門で2位を受賞経験のある、ニカラグアのエル・ポルベニール農園（El Porvenir）で生産されたパカマラ種。生産者セルヒオ・オルテツ（Sergio Ortez）による、発酵プロセスを駆使した精緻なナチュラルプロセスが特徴です。 ※COEロットではないためご注意！ このコーヒーの精製方法は、一般的なナチュラルプロセスとは異なり、「ロングイースト発酵（Long Yeast Process）」を採用。 通常の嫌気発酵を複数回繰り返すことで、酵母の働きを最大限に引き出し、パカマラ種が持つ果実の甘さや質感を際立たせています。 この工程によって、パカマラ種が持つジューシーな果実感と滑らかな質感が際立ち、アップルジュースのようなフレッシュな甘さ、パイナップルのようなトロピカルな明るい酸、スムースな口当たりが特徴的な仕上がりとなっています。 一般的なナチュラルではなく、ロングイースト発酵を駆使し、発酵プロセスを細かく制御することで、パカマラの持つポテンシャルを最大限に引き出した一杯。ぜひその複雑な風味の変化をお楽しみください。 アナエロビックナチュラル感がかなり強く出てしまうともったいない豆です。 焙煎ではパカマラの甘さと綺麗な酸をかき消さないように丁寧に火入れしています。 ▍詳細 生産地域：ニカラグア 農園：El Porvenir農園　Sergio Ortezさん 標高：1,150m 精製方法：Natural Long Yeast (ナチュラルロングイースト) ▍精製方法について 1- 収穫後の完熟チェリーを比重選別機にかけきれいな水に浸し、軽いチェリーを取り除く。 （中身の詰まった良質なチェリーのみを選別）　 2-チェリーのまま24-60時間を目安に嫌気性発酵（アナエロビックプロセス） ※ここでイースト菌と他ロットのミューシレジ、必要に応じて加水（この時に限りプラス12時間の追加発酵） 4-更に24-36時間を目安に嫌気性発酵（アナエロビックプロセス） ※ここでイースト菌と他ロットのミューシレジ、必要に応じて加水（この時に限りプラス12時間の追加発酵） 5-4を必要に応じて数回繰り返す 6-チェリーをアフリカンベットに移し90分ごとに日中かき混ぜる作業を10日から12日行なう。 7-半乾きのチェリーを黒いプラスチックの上に置いて日光に当て、60分ごとにかき混ぜる作業を行ない10日から12日かけて水分値が11～12％にする 8-出荷日に合わせて、約3～4ヶ月前に、倉庫にチェリーを入れ寝かせる。 ▍フレーバー パイナップル / アップルジュース / スムース ▍包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ▍当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006