▍Flavor Note Rum Raisin / Dark Grape / Elegant Rose 最初に立ちのぼるのは、ラムレーズンを思わせる濃密で熟した香り。 口に含むと、甘めのラム酒や濃縮感のあるぶどうジュースのような深い甘みとふくよかなボディが広がり、飲み進めるにつれて、まるで長期熟成されたウイスキーのような重厚な風格すら感じられます。 その奥から現れるのは、ダークグレープの凝縮された果実味と、ゲイシャらしいローズのように上品で華やかな香り。 鼻に抜ける香りまで計算されたかのような、香味の多層性と余韻の美しさに驚かされます。 発酵由来のフレーバーは、これまでのナチュラル精製とは一線を画し、妖艶で複雑、まるで“酔わせる”ような魅惑的な一杯。 ナチュラルプロセスの可能性を押し広げた、圧倒的な完成度です。 眠れない夜、寝酒ならぬ寝コーヒーに ▍農園について このロットを手がけるのは、コロンビア・キンディオ県の名門生産者ハイロ・アルシラ氏。彼は3代目のコーヒー農家としてキャリアを築きつつ、40年以上にわたりRacafé社の工場マネージャーとしても活躍した人物です。 1987年に「Finca La Esmeralda」を皮切りに、これまでに6つの農園（エスメラルダ、ビジャラソ、マサトラン、サンタモニカ、マラカイ、ブエノスアイレス）を所有し、地元コミュニティにも雇用を提供するなど経済的にも貢献しています。 彼のコーヒー生産は、スペシャルティに特化した息子たち（カルロス＆フェリペ・アルシラ）との連携によって大きく進化。収穫・選別・発酵プロセスの精度が飛躍的に向上し、Geisha、Pink Bourbon、Java、Papayoなどの多彩な品種を各農園で展開しています。 今回のGeisha Naturalも、彼の経験と家族の情熱が結集したロットであり、香味・構成力ともに世界水準のクオリティを誇る一杯です。 ▍詳細 生産地域：コロンビア・キンディオ 農園：Finca Santa Monica 品種：Geisha 標高：1,450～1,500m 精製方法：Natural ▍フレーバー ラムレーズン / ダークグレープ / エレガントローズ ▍包装 30g単位・豆の状態での販売です。 180gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

▍Flavor Note pineapple / apple juice / smooth このロットは2025COEナチュラル部門で2位を受賞経験のある、ニカラグアのエル・ポルベニール農園（El Porvenir）で生産されたパカマラ種。生産者セルヒオ・オルテツ（Sergio Ortez）による、発酵プロセスを駆使した精緻なナチュラルプロセスが特徴です。 ※COEロットではないためご注意！ このコーヒーの精製方法は、一般的なナチュラルプロセスとは異なり、「ロングイースト発酵（Long Yeast Process）」を採用。 通常の嫌気発酵を複数回繰り返すことで、酵母の働きを最大限に引き出し、パカマラ種が持つ果実の甘さや質感を際立たせています。 この工程によって、パカマラ種が持つジューシーな果実感と滑らかな質感が際立ち、アップルジュースのようなフレッシュな甘さ、パイナップルのようなトロピカルな明るい酸、スムースな口当たりが特徴的な仕上がりとなっています。 一般的なナチュラルではなく、ロングイースト発酵を駆使し、発酵プロセスを細かく制御することで、パカマラの持つポテンシャルを最大限に引き出した一杯。ぜひその複雑な風味の変化をお楽しみください。 アナエロビックナチュラル感がかなり強く出てしまうともったいない豆です。 焙煎ではパカマラの甘さと綺麗な酸をかき消さないように丁寧に火入れしています。 ▍詳細 生産地域：ニカラグア 農園：El Porvenir農園　Sergio Ortezさん 標高：1,150m 精製方法：Natural Long Yeast (ナチュラルロングイースト) ▍精製方法について 1- 収穫後の完熟チェリーを比重選別機にかけきれいな水に浸し、軽いチェリーを取り除く。 （中身の詰まった良質なチェリーのみを選別）　 2-チェリーのまま24-60時間を目安に嫌気性発酵（アナエロビックプロセス） ※ここでイースト菌と他ロットのミューシレジ、必要に応じて加水（この時に限りプラス12時間の追加発酵） 4-更に24-36時間を目安に嫌気性発酵（アナエロビックプロセス） ※ここでイースト菌と他ロットのミューシレジ、必要に応じて加水（この時に限りプラス12時間の追加発酵） 5-4を必要に応じて数回繰り返す 6-チェリーをアフリカンベットに移し90分ごとに日中かき混ぜる作業を10日から12日行なう。 7-半乾きのチェリーを黒いプラスチックの上に置いて日光に当て、60分ごとにかき混ぜる作業を行ない10日から12日かけて水分値が11～12％にする 8-出荷日に合わせて、約3～4ヶ月前に、倉庫にチェリーを入れ寝かせる。 ▍フレーバー パイナップル / アップルジュース / スムース ▍包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ▍当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

◆Flavor Note Acerola / Mango / American Cherry ――弾ける果実感、織りなすコンプレックス Geisha Natural Lot 7292は、アセロラのような爽快な酸質と、マンゴーのトロピカルな甘み、アメリカンチェリーのジューシーさが折り重なる、果実感たっぷりの華やかな一杯。 飲み口には発酵由来のじんわりと広がる複雑な風味が感じられ、バニラとフローラルの芳醇な香りがカップからふわりと立ちのぼります。 冷めてくると、果実の輪郭はより柔らかく、ナチュラル精製特有の豊かな質感と滑らかさが現れ、最後まで飲みごたえのある奥行きを残します。 生豆の状態は非常に美しく、欠点はほとんど見当たりません。 名のある農園の下位ロットよりも、こうした小規模ながら情熱を注いで丁寧に育てられたマイクロロットのほうが、むしろ信頼できる時がある、と私は感じています。 ナチュラル精製の複雑さとゲイシャの華やかさを併せ持つ、飲みごたえのある味わいを、ぜひお試しください。 情熱と最高の環境がそろったペルーの一杯。 インテンシティが高くなりやすい為、濃度感に気を付けて抽出していただければと思います。 アイスですとマンゴー感をより感じる為、これからの季節おすすめです。 ●詳細 - 生産地域 ペルー（Peru） - 農園 ミラフローレス農園 - 農園主 Manuel Rojas 、Esther Requejo - 標高 1,720m~1,915m - 品種 ゲイシャ　（もちろんGrade 1） - 精製方法 Natural (ナチュラル) ※完熟したコーヒーチェリーのみを丁寧に手摘みし、水洗い・フローター選別を経た後、27日間にわたる自然乾燥を行うことで、豆本来の豊かな風味を最大限に引き出しています。 ●農園について ミラフローレス農園は、ペルー北部アマゾナス州の山岳地帯、オルティス・アリエタ集落に位置する、優れたコーヒーを生み出す名園です。 標高の高さと独特のマイクロクライメイトが生み出す理想的な気候条件に加え、豊かな水源に囲まれた恵まれた環境が、質の高いコーヒーの栽培を可能にしています。 農園主のマヌエル・ロハス氏とエスター・レケホ氏は、2002年にペルー北部のコーヒー生産性の低さに課題を感じ、この地で農園を立ち上げました。長年にわたる試行錯誤と努力の末、現在ではペルーのスペシャルティコーヒーの栽培および販売を手掛ける「ペルーノール社」と提携し、世界に誇る高品質なコーヒーを生産しています。 世界基準のスペシャルティを目指し、施肥設計・発酵管理・乾燥プロセスなど全工程において精密な品質管理を徹底。2021年からはゲイシャの収穫が本格化し、今回のロットはその4年目の成果です。 農園の総面積は35ヘクタールに及び、そのうち3.5ヘクタールでは、ゲイシャ種を栽培しています。2024年には8,000キロの生産を達成。完熟したコーヒーチェリーのみを丁寧に手摘みし、水洗い・フローター選別を経た後、27日間にわたる自然乾燥を行うことで、豆本来の豊かな風味を最大限に引き出しています。 今ではアメリカ、日本、韓国、台湾、ヨーロッパなど、世界中のスペシャルティ市場に高品質な豆を届ける農園へと成長を遂げています。 農園のYoutubeがあります。見てみてね！！実際にどのようなところなのか知れます。 https://youtu.be/LMA0TlXSQ2Y?si=dzlzIIwKkSOe1RD4 ●フレーバー アセロラ（Acerola ）/ マンゴー（Mango）/ アメリカンチェリー（American Cherry） ●包装 60g単位・豆の状態での販売です。 180gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

◆Flavor Note shine muscat / mix berry / jasmine tea 複雑さと透明感、そして華やかさが共存する、エチオピア・ナチュラルの頂点 シダマ・ブラ地域に位置するカラモ・ウォッシングステーションは、2020年Cup of Excellence優勝生産者であるニグセ・ゲメダ・ムゲ氏が所有・運営する拠点です。彼自身の農園のみならず、近隣の小規模生産者たちから選りすぐりのチェリーを収集し、精緻なロットづくりを実現しています。品質への妥協なき姿勢と、生産者との信頼に基づく持続的な取り組みは、地域全体の品質向上を牽引する存在として高く評価されています。 本ロットは、標高2,320～2,400mという高地で育まれた74158系統種を使用し、ナチュラル精製によってそのポテンシャルを最大限に引き出しています。シャインマスカットのように明るく清廉なアロマ、ミックスベリーのジューシーで多層な果実味、そしてレモンを思わせる繊細な酸がグラスの中で調和し、飲み進めるごとにジャスミンティーのような上品な余韻が広がります。温度の変化とともに、更なるフローラルなニュアンスが立ち上がり、ティーライクな側面がいっそう際立ちます。 コンプレックスなナチュラルなのにアフターはクリーンカップ、これぞエチオピア・ナチュラルのトップと言える魅力を、鮮やかで層の厚い構成で堪能できる一杯です。コーヒーの複雑性と洗練を愛する方へ、ぜひ。 ●詳細 - 生産地域 エチオピア（Ethiopia） - 標高 2,320～2,400m - 精製方法 ナチュラル（Natural） ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

◆Flavor Note milk chocolate / unsyu mandarin orange / hazelnuts ブラジル・ミナスジェライス州のカルモ・デ・ミナス地区に広がるマンチケラの豆。マンチケラとは、先住民族トゥピ語で「雨のひとしずく」を意味し、このエリアは近年、ブラジルのスペシャルティコーヒー受賞が最も多い地域の一つとして知られています。 このロットは、イエローブルボンのみを厳選し、ナチュラルプロセスで精製。ナチュラルならではの甘みと奥行きのあるフレーバーが際立つ仕上がりとなっています。 甘いナッツのようなとろみとコクのあるボディが口に広がり、ファーストインパクトはヘーゼルナッツやアーモンドのような甘く芳醇な印象。続いて、温州みかんを思わせるまろやかな酸がアフターテイストに現れます。 さらに、冷めるにつれてオレンジのようなフレッシュな酸が前面に出てきて、ナッツのまろやかな甘さと心地よいコントラストを生み出します。ナチュラルプロセスらしいトロピカルフルーツのニュアンスも感じられ、カップの変化を楽しめるコーヒーです。 標高1,100～1,300mで育まれ、100%手摘みによって収穫された豆は、マンチケラの自然環境を存分に活かした豊かな味わいを表現しています。 ナッツの濃厚でスムースな甘さと、みかんのような明るい果実感が織りなす、心地よいバランスの一杯です。 ●詳細 - 生産地域 ブラジル（Brazil） - 農園 ミナスジェライス州カルモデミナス地区マンチケラ(Mantiqueira, Minas Gerais) - 精製所 ヴァーレ ド リオ ヴェルデコーヒー生産組合(COCARIVE) - 標高 1,100-1,300m - 精製方法 Natural ●農園について マンチケラの中でもアマレロ（イエローブルボン）と呼ばれる黄色い実をつける希少種だけを集めた、良質なフルーツを思わせる酸と甘味が特徴のロットで、(BSCA)認証84点。近年のブラジルのスペシャルティコーヒー受賞が最も多い地域の一つです。 ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

◆Flavor Note Milk Chocolate / Winey Nuance / Apple Tea ―― 甘さの構造、香味の設計 高温帯では、カカオ感の強いダークチョコレートのような濃厚さに加え、しっかりとした甘さと程よいワイニーなニュアンスが感じられます。 温度が落ちてくると、オランジェットを思わせる柑橘の酸と甘みが一体化し、ふくよかでジューシーな味わいへと変化。さらに冷めてくると、アップルティーのような柔らかいフローラルさと、ゲイシャを彷彿とさせる上品な香気がエレガントに広がります。 まさに、温度帯ごとに移ろう華やかさと奥行きが魅力のジャバ種。中米産の良質なジャバには、ゲイシャに通じるフローラルな個性があるとされますが、このロットはその魅力を余すことなく体現しています。 ●詳細 - 生産地域 ペルー（Peru） - 農園 ミラフローレス農園（Miraflores） - 農園主 Manuel Rojas 、Esther Requejo - 標高 1,720~1,914m - 品種 JAVA - 精製方法 Natural ●農園について ミラフローレス農園は、ペルー北部アマゾナス州の山岳地帯、オルティス・アリエタ集落に位置する、優れたコーヒーを生み出す名園です。 標高の高さと独特のマイクロクライメイトが生み出す理想的な気候条件に加え、豊かな水源に囲まれた恵まれた環境が、質の高いコーヒーの栽培を可能にしています。 農園主のマヌエル・ロハス氏とエスター・レケホ氏は、2002年にペルー北部のコーヒー生産性の低さに課題を感じ、この地で農園を立ち上げました。長年にわたる試行錯誤と努力の末、現在ではペルーのスペシャルティコーヒーの栽培および販売を手掛ける「ペルーノール社」と提携し、世界に誇る高品質なコーヒーを生産しています。 世界基準のスペシャルティを目指し、施肥設計・発酵管理・乾燥プロセスなど全工程において精密な品質管理を徹底。2021年からはゲイシャの収穫が本格化し、今回のロットはその4年目の成果です。 農園の総面積は35ヘクタールに及び、そのうち3.5ヘクタールでは、ゲイシャ種を栽培しています。2024年には8,000キロの生産を達成。完熟したコーヒーチェリーのみを丁寧に手摘みし、水洗い・フローター選別を経た後、27日間にわたる自然乾燥を行うことで、豆本来の豊かな風味を最大限に引き出しています。 今ではアメリカ、日本、韓国、台湾、ヨーロッパなど、世界中のスペシャルティ市場に高品質な豆を届ける農園へと成長を遂げています。 農園のYoutubeがあります。見てみてね！！実際にどのようなところなのか知れます。 https://youtu.be/LMA0TlXSQ2Y?si=dzlzIIwKkSOe1RD4 ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

♦Flavor Note Milk Chocolate/ Mandarin Orange/ Almond -- 芳醇な赤果実と柑橘の甘み、滑らかな質感が特徴の一杯 タンザニア南部、ムベヤ地域に位置するシンジンゴ組合は、524名の生産者によって構成される協同組合です。2017年より、CPU（Central Processing Unit）を導入し、フリーウォッシュド精製を開始。当初は総生産量の50%をCPUで精製していましたが、現在では約95%がCPUによる処理へと移行し、地域全体で高品質なコーヒーの生産を目指しています。 このロットは、標高1,727mで栽培されたN39とKP423品種を使用し、ナチュラルプロセスで精製。じっくりと乾燥させることで、品種が持つ赤果実の芳醇な甘みと、シルキーな質感を引き出しています。 カップから感じるのは、レッドカラントの鮮やかな果実感と、マンダリンオレンジのジューシーな甘さ。口当たりは非常に滑らかで、ミルクチョコレートのような心地よい甘みと、しっとりとした粘性のある質感が広がります。ナチュラルプロセス由来の豊かなフレーバーがありながらも、クリーンな後味が楽しめる仕上がりです。 ムベヤのテロワールとシンジンゴ組合の精選技術が生み出す、果実感と甘さのバランスが際立つナチュラルコーヒー。 リッチな味わいとスムースな飲み口を、ぜひお楽しみください。 ●詳細 - 生産地域 タンザニア（Tanzania） - 組合 シンジンゴ組合 - 標高 1,727m - 精製方法 ナチュラル（Natural） ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

ブレンド用に準備していたのにシングルで美味しかったので販売となったニカラグアです。 アナエロビックですがやり過ぎではなく、グレープやベリーの多層的な表現が楽しめます。 ニカラグアらしくアフターがクリーン！ JAVA種はエチオピア原種です。Abyssinia、Java、Long Beryなどと呼ばれる、エチオピアから伝播してきた品種です。ニカラグアに渡ったものはJavanicaと呼ばれています。 ●詳細 - 生産地域 ニカラグア - エリア エバ・セゴビア県 ペラルタ農園内の1区画 - 生産者 フリオ・ペラルタ氏 - 標高 1,250m~1,560m - 品種 JAVA種 - 精製方法 アナエロビックナチュラル ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

在庫復活！これぞフルーティー‼ 近年注目を集めている中国コーヒーです。 生産量もだんだん増えてきて味、クオリティともに向上してきています。 唯一無二のフレーバーをぜひ体験していただきたい。 面白いほどのアナエロビックです。アナエロビックが好きな方や、アナエロビック感がどのようなものか気になる方にもおすすめです。 リピーター多しです。 ●詳細 - 生産地域 中国　雲南省 プーアル市 ランソー - 生産者 かもめの天空農園 - 標高 1,700m - 栽培品種 カティモール - 精製方法 ナチュラル　アナエロビック　ダブルファーメンテーション ●焙煎度 Medium Roast （中浅煎り） ●特徴 黄桃や巨峰などフルーツの甘さ、梅のような明るい酸が層をなすように広がり、中間には厚みのある ワイニーな印象を感じられます。 コーヒー好きにはたまらない、多くの表情を見せてくれます。 ●フレーバー グレープ（巨峰） / ワイニー / 黄桃 ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 おすすめの飲み頃は焙煎1ヵ月後です。 焙煎日は袋の裏に記載がございます。

◆Flavor Note Stone Fruit / Raspberry / Red Wine -- 果実の凝縮感と余韻の深み。ケニア・ナチュラルの新たな魅力 このロットを生み出したエンデベス農園は、ケニア西部トランス・ンゾイア郡に位置し、ウガンダ国境沿いのエルゴン山の麓という独特なテロワールに恵まれています。1940年代からコーヒー生産を行っており、ケニアの中でも歴史ある単一農園のひとつです。 標高の高い冷涼な気候と肥沃な火山性土壌に恵まれた環境で、伝統品種SL28・SL34を中心に高品質なコーヒーを生産。 ケニアとしてナチュラルはまだ珍しいカテゴリーですが、品質が安定してきたことで世界的にも注目度が高まっています。 カップは、アメリカンチェリーやラズベリーのような赤系果実のジューシーなトップに始まり、アプリコットや桃のような核果の甘みと厚みがボディを支えます。 後味にはレッドワインを思わせる余韻が長く続き、甘くまろやかな印象で〆られます。 ケニア＝クリーンでジューシーなウォッシュドという既成概念に一石を投じる、重厚で果実感に富んだナチュラルプロセス。 力強さと上品さを併せ持つ、“ケニア・ナチュラル”の新しい可能性を感じさせる一杯です。 ●詳細 - 生産地域 ケニア（Kenya） - 農園 エンデベス農園 - 標高 1,600～1,800m - 品種 SL28、SL34、バティアン、ルイル11 - 精製方法 ナチュラル（Natural） ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006