- 桃とフローラルが重なる、明るく甘い Pink Bourbon ▍Flavor Note Peach / Bright Honey / Floral 立ち上がりから桃を思わせる華やかな香りがはっきりと広がり、明るいはちみつのような甘さが続きます。 酸は軽やかでみずみずしく、口当たりにはほどよい粘度がありながら、後半は紅茶のようにすっと抜けていくのが印象的です。 ピーチティーを連想させる風味にフローラルな余韻が重なり、華やかさと飲みやすさがきれいにまとまった一杯です。 Pink Bourbonの持つGeishaっぽい花の香気が、Honey精製で綺麗に果実味を帯びています。 お試しあれ。 ▍詳細 生産地域：Colombia, Valle del Cauca 農園：Inmaculada 標高：1,700~2,000m 品種：Pink Bourbon 精製方法：Honey ▍農園について Inmaculada Coffee Farms は、コロンビア・バジェ・デル・カウカ州カリ市のピチンデ村に位置する農園です。 総面積は60ヘクタールで、そのうち36ヘクタールに希少品種が植えられています。残りの土地には手つかずの森と施設があり、ファラジョネス国立公園のふもとに広がる環境の中でコーヒーづくりが行われています。 Inmaculada は、地域の生産者とともに品質の高いコーヒーづくりを進める Fellows Project を展開しています。この取り組みでは、完熟チェリーの選別基準を設け、収穫品質に応じたボーナスを支給することで、生産者が品質向上のメリットを直接受け取れる仕組みを整えています。 また、現地での直接選別による輸送コストの削減や、Inmaculada の自社施設で処理を行うことによる加工コストの軽減も特徴です。乾燥プロセスの短縮によって資金回収までの時間を早めることにもつながっており、品質だけでなく、生産者側の持続的な取り組みを支えるプロジェクトでもあります。 さらに、原産地と農園の記録を明確に残すことで、国際的な製品認知とトレーサビリティの向上にもつなげています。品質、透明性、生産者への還元を一体で考えている点が、このプロジェクトの大きな特徴です。 ▍挽き目 粉での販売をご希望の方は備考欄にご記載ください。 中荒挽きでご用意させていただきます。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- 赤い果実の鮮やかな甘みと、シルクのようになめらかな口当たり ▍Flavor Note Cherry / Tamarind / Hibiscus / Cranberry チェリーやザクロを思わせる果実感に、ハイビスカスの華やかなニュアンスが重なります。口に含むと、クランベリーやタマリンドを思わせる、明るくキレのある酸味が広がります。冷めても味わいのバランスが安定しており、果実の表情をゆっくりと楽しめます。すっきりと澄んだ味わいに、シルクのようになめらかな質感が寄り添う一杯です。 ▍詳細 生産国：Nicaragua 生産地域：Nueva Segovia, Dipilto 農園：El Cambalache 生産者：Samuel Zavala 標高：1,350m 品種：Maracaturra 精製方法：Honey ▍農園について El Cambalacheは、ニカラグアのヌエバ・セゴビア県、ディピルトにある農園です。生産者のSamuel Zavala氏は、コーヒー生産を家業として受け継ぐ3代目であり、農学の専門家でもあります。自身の農園での生産に加え、地域の小規模生産者に栽培や精製の助言を行い、海外のバイヤーとのつながりづくりにも取り組んでいます。 今回のLa Naranjaは、マラカトゥーラ種をハニープロセスで仕上げたロットです。収穫に適したチェリーを選別し、水で洗浄した後、プラスチックタンクで嫌気性発酵を行います。チェリーの状態で24時間、果皮と果肉を取り除いてからさらに72時間発酵させ、温度は17〜20℃、最終pHは4.00に管理しています。 乾燥は、直射日光下で24時間、その後アフリカンベッドで18日間行います。選別から発酵、乾燥まで、工程ごとの条件を定めて仕上げています。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- フレッシュオレンジから、蜂蜜とアーモンドへ ▍Flavor Note Orange / Honey / Roasted Almond 花を思わせる透明感のある香りと、紅茶を飲んだときの軽やかな口当たり。味わいの中心にはフレッシュオレンジの明るい酸味があり、後半になるにつれて蜂蜜の穏やかな甘さが現れます。 余韻を引き締めるのは、ローストアーモンドの香ばしさ。 ハニー精製でありながら、ウォッシュドを思わせるすっきりとした飲み心地です。 ▍詳細 生産地域：Ciudad Vieja, Sacatepéquez 農園：Finca de Injertal 標高： Not provided 品種：Villa Sarchi 精製方法：Honey ▍農園について Villa Sarchi（ヴィジャ・サルチ）は、コスタリカのサルチ村で発見された、Bourbonの自然変異による小型の品種です。Bourbonにありがちな青臭さもなく、甘さがあって驚きました。グアテマラではまだ珍しく、やわらかな口当たりと、きれいな酸味や甘さを楽しめます。グアテマラのアンティグア地域、サカテペケス県シウダー・ビエハにあり、アグア火山の麓でコーヒーを生産しています。2025年には同農園のVilla Sarchi Washedが、グアテマラ全国コーヒー協会Anacaféの地域大会で86.25点を獲得し、精製部門6位に入りました。 今回のロットはDealという方式で購入し、プロセスを指定することができました。 Honey Processで仕上げられています。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- 紅茶の透明感と核果の甘さが重なる、きれいなHoney ▍Flavor Note Green Tea / Stone Fruit / Acacia タンザニアと言えばの農園のイメージであるAcacia Hills。 高温帯では、上質な紅茶を思わせる澄んだ香りと落ち着いた甘さが広がります。 温度が下がるにつれて、ピーチやアプリコットのような核果の果実感がきゅっと輪郭を持ちはじめ、ハニー精製らしいなめらかな甘さが余韻に残ります。 華やかすぎず、きれいにまとまったタンザニアです。 ▍詳細 生産地域：Arusha, Karatu, Oldeani 農園：Acacia Hills 標高： 1,820m 品種：Kent 精製方法：Honey ▍農園について Acacia Hillsは、タンザニア・ンゴロンゴロエリアに位置するオルデアニ山麓の農園です。 2007年より品質を重視したコーヒー生産に取り組み、土壌分析、シェード管理、コントロール発酵、遮光下での乾燥などを行っています。 今回のKentはTypica系の自然変異種とされる品種で、スペシャルティコーヒーの中でも単独で紹介される機会は多くありません。 このロットは完熟した赤いチェリーを選んで収穫し、ハンドソーティング後に果皮を取り除き、アフリカンベッドで最低15日以上かけて乾燥されています。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。