- シャンパンのきらめきとマスカットの甘さが同居する、華やかスーパーナチュラル ▍Flavor Note Champagne / Raspberry / Muscat 口に含んだ瞬間、まず立ち上がるのはシャンパンを思わせるきめ細かな酸のきらめき。 そこにラズベリーの赤い果実感が重なり、後半はマスカットのようなジューシーで上品な甘さがゆっくりと続きます。 通常のナチュラルよりも長い発酵・乾燥工程を経た「Super Natural」らしく、 果実味は濃縮感がありつつも、カップ全体はクリアで雑味が少なく、 フローラルさ・果実の甘み・ほのかなスパイス感が複雑に絡み合った個性的な一杯です。 温度が下がるにつれて、ベリー寄りのニュアンスから、白ブドウや洋ナシを思わせる柔らかな甘みにシフトし、 最後までエレガントな余韻が続きます。 ▍詳細 生産地域：Ethiopia SNNPR州 ゲデブ地区 WS：Gelcha Kindu CWS 標高：2,342m 品種：74110 精製方法：Super Natural（スーパーナチュラル・ナチュラルロング発酵＆スロードライ） ▍農園について Gelcha Kindu CWS は、イルガチェフェの南に位置するゲデブ地区の中でも、 特に標高が高く冷涼な環境にあるウォッシングステーションです。 標高は約2,342mとエチオピアの中でも屈指の高さを誇り、チェリーはゆっくりと成熟。 そのおかげで糖度が高く、豆の密度もしっかりとした、明るい酸と複雑なフレーバーの土台となる生豆が育ちます。 このロットでは、完熟チェリーをハンドピックで丁寧に選別したのち、 アフリカンベッド上で約20〜25日かけてじっくりと乾燥。 乾燥中も定期的な攪拌と選別を行い、過発酵やムラを防ぐことで、 果皮・果肉由来のフレーバーを豆の内部までしっかりと浸透させています。 その結果生まれるのが、 シャンパンのようなきらめく酸、ラズベリーの果実感、マスカットのジューシーな甘さをあわせ持つ、 ゲデブ高地らしい華やかさ×スーパーナチュラル由来の奥行きが光る一杯です。 ▍包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- 2段階発酵が生む、ゲデブ・ウォッシュドの精緻さと透明感 ▍Flavor Note Lemon / Ume-like Freshness / Mango Sweetness 最初に広がるのは、ゲデブらしい華やかなフローラルと、 レモンを思わせる明るくシャープな酸。 中盤には「梅」のような爽やかで和を感じる酸質が現れ、 最後はマンゴーのような滑らかでねっとりした甘さへと移ろいます。 香り・酸・甘さの流れが非常にスムースで、 王道のエチオピアウォッシュドを 最もクリーンな形で描いたようなロット です。 徹底したプロセス管理で、 ・華やかで高いトップノート ・レモン〜梅〜マンゴーへ移ろう奥行き ・ピュアで雑味のないテクスチャー を生んでいます。 ▍詳細 生産地域：Ethiopia SNNPR州 ゲデブ地区 WA：Gargari Gutity CWS 標高：1,983m 品種：74110 精製方法：Washed（12h＋48~72h 二段階発酵） ▍ステーションについて Gargari Gutity CWS は、イルガチェフェ南端にあるゲデブ地区の中でも、 独立した産地として評価される品質特化型ステーション。 完熟チェリーのみを選び抜いた後、 ・12時間の一次発酵 ・洗浄後に 48〜72時間の二次発酵 という二段階設計の発酵プロセスを採用しています。 その後は気候条件に合わせ、8〜12日間じっくり棚式乾燥。 この工程管理の精緻さが、ゲデブらしい シャープで透明感のある酸 と 圧倒的にクリーンな質感 を生み出しています。 ▍包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

▍Flavor Note Mix Juice / Super Smooth / Lactic Sweetness 口に含んだ瞬間、まず感じるのは「ミックスジュース」のようにいくつもの果物が溶け合った印象的なフルーティさ。 トロピカルフルーツ、ストーンフルーツ、シトラスが層を成して現れつつ、質感はとてもなめらかで、長時間発酵由来の乳酸系のまろやかさが全体をやさしく包み込みます。 酸はやわらかく、ヨーグルトのようなやわらかな酸質として感じられ、後口までスムースにフェードアウト。 複雑さと飲みやすさが両立した、長時間発酵ウォッシュドならではの「気持ちいい」カップです。 PinkBourbonは精製方法次第でかなり表情が変わる品種で大好きです。 ラクティックな飲み口とミックスジュース感が織りなす気持ちいい余韻をお楽しみください！！ ▍詳細 生産地域：Colombia 農園：El Diviso 生産者：Rinalco Rodriguez（リナルコ・ロドリゲス） 標高：1,620m 品種：Pink Bourbon 精製方法：Extended Fermentation Washed（長時間発酵ウォッシュド / Fermentación prolongada） ▍農園について エル・ディビソは、ピンクブルボンのポテンシャルを引き出す精密な発酵設計で知られる農園の一つです。 生産者のリナルコ・ロドリゲス氏は、ピンクブルボンらしい華やかな果実味とクリーンさを両立させるために、通常よりも長い発酵工程を取り入れています。 「長時間発酵ウォッシュド（Extended Fermentation / Fermentación prolongada）」とは、チェリーまたはパーチメントの状態で、温度や時間を管理しながら発酵を通常より長く続け、その後に水洗処理を行うプロセスです。 このロットのように、乳酸系のまろやかな酸と滑らかな口当たり、複雑なフルーツ感が共存するカップは、まさにその成果と言えます。 ピンクブルボンの華やかさと、長時間発酵のなめらかな質感。 その両方を一杯の中で楽しめる、とても「今っぽい」コロンビアです。 ▍包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

- 透明なベリーとやわらかな甘み ▍Flavor Note Blueberry / Apple / Yellow Melon 最初に広がるのは、ブルーベリーやグァバのような軽やかなトロピカル感。 そこに、林檎のシャキッとした酸と、黄色いメロンのジューシーな甘みが折り重なり、重たさのないナチュラルの象徴ともいえる、澄みきった果実味が印象的です。 ベリー感は確かにあるのに、発酵香や過度な厚みはなく、代わりに 透明感 × 軽やかさ × クリーンなテクスチャー が際立ちます。 スロードライングゆえの雑味のなさ、柔らかい甘さの残り方は、まさに Ayla Bombeならではの味わい。 まだまだ寒い季節で高標高のじんわりフルーティ系ナチュラルが染みる季節！ ちょっと長めにエイジングしてお楽しみください。（おすすめ） ▍詳細 生産地域：Ethiopia, Sidama, Bensa, Bombe Farm / CWS：Ayla Bombe 生産者：725 small farmers 標高：2,000~2,250 m 品種：JARC 74148 精製方法：Natural Crop year：2024–25 ▍農園について Ayla Bombeは、725名の小規模生産者から集められたチェリーを用い、徹底した選別と乾燥管理で“クリーンなナチュラル”を成立させる生産設計が特徴です。 チェリーは 85%完熟 / 10%過熟 / 5%熟果 の比率でブレンドされ、選別後すぐに水槽でフローターを除去。最も密度の高いチェリーのみがアフリカンベッドへ進み、35日間のスロードライング を行います。 乾燥環境も緻密に管理され、胚の健康を保ちながらじっくり仕上げることで、味わいのブレが少ない安定した品質に。 “ベリーの輪郭はあるのに、重たくない”。その不思議なバランスが、このロットの魅力です。 ▍包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

ー ホワイトピーチのジューシーさと、やわらかい甘さが心地よく続く、透き通るような一杯 ▍Flavor Note Lush Berry, White Peach, Gentle Sweetness 口当たりは非常にクリーンで、濃縮感もありながら爽やかで明るいラズベリーの果実感が明るく広がります。 同時に、キャンディーのようなやさしい甘さとフローラルな香りが重なり、洗練された透明感を演出。冷めてくるとホワイトピーチの旨味を感じられます。Premium Washed の名の通り、生豆段階から徹底した品質管理が行われており、欠点豆はほぼゼロ。 その結果、味わいには一切の濁りがなく、純粋な果実の甘みと爽やかさがまっすぐに感じられます。 生産はエチオピア・グジのシャキッソ地区デンビ・ウッドで行われ、約50名の小規模生産者による共同ロット。 収穫から発酵、乾燥まで、徹底した衛生管理のもとで進められ、細菌汚染を防ぐための滅菌工程や水洗プロセスが実施されています。 「Premium」という言葉が単なる称号ではないことを感じさせる、 徹底した管理と精度の高さが生む、純度の高いウォッシュドです。 ▍詳細 生産地域：Ethiopia Guji, Shakisso, Denbi Uddo WS：Mulish Station 標高：2,000〜2,200m 品種：Ethiopian Heirloom（エチオピア在来種） 精製方法：Premium Washed ▍農園について エチオピア南部グジの高地、標高2,000mを超える地域に位置するムリシュ・ウォッシングステーション。 約50名の小規模生産者によって構成され、徹底した衛生管理と精密な発酵工程により“Premium”の名を冠するロットが生み出されます。 発酵前には作業者の手や器具の滅菌を行い、浮力選別で欠点豆を除去。 その後、48時間の発酵と21日間の陰干し乾燥を経て、 非常にクリーンで雑味のないコーヒーが完成します。 このプロセスは「科学的・衛生的アプローチを融合した新時代のウォッシュド」とも言えるもので、 欠点豆の極端な少なさと、透明感のある味わいがその証です。 ▍包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

◆Flavor Note shine muscat / mix berry / jasmine tea 複雑さと透明感、そして華やかさが共存する、エチオピア・ナチュラルの頂点 シダマ・ブラ地域に位置するカラモ・ウォッシングステーションは、2020年Cup of Excellence優勝生産者であるニグセ・ゲメダ・ムゲ氏が所有・運営する拠点です。彼自身の農園のみならず、近隣の小規模生産者たちから選りすぐりのチェリーを収集し、精緻なロットづくりを実現しています。品質への妥協なき姿勢と、生産者との信頼に基づく持続的な取り組みは、地域全体の品質向上を牽引する存在として高く評価されています。 本ロットは、標高2,320～2,400mという高地で育まれた74158系統種を使用し、ナチュラル精製によってそのポテンシャルを最大限に引き出しています。シャインマスカットのように明るく清廉なアロマ、ミックスベリーのジューシーで多層な果実味、そしてレモンを思わせる繊細な酸がグラスの中で調和し、飲み進めるごとにジャスミンティーのような上品な余韻が広がります。温度の変化とともに、更なるフローラルなニュアンスが立ち上がり、ティーライクな側面がいっそう際立ちます。 コンプレックスなナチュラルなのにアフターはクリーンカップ、これぞエチオピア・ナチュラルのトップと言える魅力を、鮮やかで層の厚い構成で堪能できる一杯です。コーヒーの複雑性と洗練を愛する方へ、ぜひ。 ●詳細 - 生産地域 エチオピア（Ethiopia） - 標高 2,320～2,400m - 精製方法 ナチュラル（Natural） ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

▍Flavor Note pineapple / apple juice / smooth このロットは2025COEナチュラル部門で2位を受賞経験のある、ニカラグアのエル・ポルベニール農園（El Porvenir）で生産されたパカマラ種。生産者セルヒオ・オルテツ（Sergio Ortez）による、発酵プロセスを駆使した精緻なナチュラルプロセスが特徴です。 ※COEロットではないためご注意！ このコーヒーの精製方法は、一般的なナチュラルプロセスとは異なり、「ロングイースト発酵（Long Yeast Process）」を採用。 通常の嫌気発酵を複数回繰り返すことで、酵母の働きを最大限に引き出し、パカマラ種が持つ果実の甘さや質感を際立たせています。 この工程によって、パカマラ種が持つジューシーな果実感と滑らかな質感が際立ち、アップルジュースのようなフレッシュな甘さ、パイナップルのようなトロピカルな明るい酸、スムースな口当たりが特徴的な仕上がりとなっています。 一般的なナチュラルではなく、ロングイースト発酵を駆使し、発酵プロセスを細かく制御することで、パカマラの持つポテンシャルを最大限に引き出した一杯。ぜひその複雑な風味の変化をお楽しみください。 アナエロビックナチュラル感がかなり強く出てしまうともったいない豆です。 焙煎ではパカマラの甘さと綺麗な酸をかき消さないように丁寧に火入れしています。 ▍詳細 生産地域：ニカラグア 農園：El Porvenir農園　Sergio Ortezさん 標高：1,150m 精製方法：Natural Long Yeast (ナチュラルロングイースト) ▍精製方法について 1- 収穫後の完熟チェリーを比重選別機にかけきれいな水に浸し、軽いチェリーを取り除く。 （中身の詰まった良質なチェリーのみを選別）　 2-チェリーのまま24-60時間を目安に嫌気性発酵（アナエロビックプロセス） ※ここでイースト菌と他ロットのミューシレジ、必要に応じて加水（この時に限りプラス12時間の追加発酵） 4-更に24-36時間を目安に嫌気性発酵（アナエロビックプロセス） ※ここでイースト菌と他ロットのミューシレジ、必要に応じて加水（この時に限りプラス12時間の追加発酵） 5-4を必要に応じて数回繰り返す 6-チェリーをアフリカンベットに移し90分ごとに日中かき混ぜる作業を10日から12日行なう。 7-半乾きのチェリーを黒いプラスチックの上に置いて日光に当て、60分ごとにかき混ぜる作業を行ない10日から12日かけて水分値が11～12％にする 8-出荷日に合わせて、約3～4ヶ月前に、倉庫にチェリーを入れ寝かせる。 ▍フレーバー パイナップル / アップルジュース / スムース ▍包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ▍焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ▍当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006