◆Flavor Note Apricot / Cinnamon / Black pepper -- レモンティーを思わせる甘さと清涼感 いつかのMonthly Brew Setに入っていたブルンジです レモンティーっぽいエチオピアを探し回っていたのですがなんとブルンジで発見し、大喜び ブルンジの良さと清涼感がレモンティーっぽさと完全に調和しています ブルンジはエキゾチック＆派手でワイニーというのが個人的なイメージでしたが、このWashedはアプリコットやオレンジを思わせる柔らかな果実香が立ちのぼり、シナモンやブラックペッパーのようなスパイスのニュアンスが織り交ざることで、涼やかで品のある風味を形作っています。 口に含むと、甘く滑らかな酸と清らかなコクがバランスよく調和し、静かな奥行きを感じさせる味わいがゆっくりと広がります。 ●詳細 - 生産地域 Burundi - ウォッシングステーション Busasa WS - 標高 1,650～1,800m - 品種 Bourbon - 精製方法 Washed ●ブルンジについて 今年のブルンジは豆の販売価格が安すぎるという理由で大統領からの命令により、ドライミルの稼働が禁止され、輸出の許可が下りない事態となりました。 この事態で輸出機関のトップが更迭されるなど人事的にも大きな変化がありましたが、乗り越えて皆様に提供することができています。 ブルンジ北東部のムインガ地域はブルンジの主要生産地の一つですが、Washedの数が極端に少ないのです。1,800mまでの高標高を受け入れており品質も高いです。 ブルンジはほとんどがブルボンですよ。 ●フレーバー アプリコット / シナモン / ブラックペッパー ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006 ------------------------ ●ドリップバッグへの変更 オプションにて【ドリップバッグ×5個セット】へ変更可能です。 ドリップバッグは1包装あたり13gの豆を使用しており、全体で65gとなります。 ●ドリップバッグの賞味期限 ドリップバッグは劣化が早いため、早めの消費・または冷凍庫保存をおすすめしております。 作成日から3ヶ月を賞味期限とさせて頂いており、ご注文をいただいてから一つひとつ丁寧に作成いたします。

◆Flavor Note lemon tea / candy sweet / orange blossom -- 花とレモンとクリーンカップ 花と果実が舞う、爽やかなエチオピアの新作 エチオピア南部、イリガチェフェ地区のバンコ・チェルチェレは、"CHELCHELE＝輝き"の名のとおり、特有の標高と気候に恵まれた美しい集落です。 この地では、コーヒーが生活に深く根ざし、世代を超えて培われた知識と技術によって、土地の個性が丁寧に引き出されています。 精製工程を二段階に分けることで、雑味のないクリーンな質感と、奥行きある香味の層が実現されています。 カップからは、爽やかなレモンティーを思わせる明るい柑橘の印象。 そこにキャンディーのように甘く軽やかな余韻、そしてオレンジブロッサムの華やかなフローラルアロマが重なり、花と果実がふわりと舞うような一杯に仕上がっています。 明るく可憐でありながら、構成には品のある落ち着きも感じられるこのコーヒーは、朝の目覚めや午後のリラックスタイムにぴったり。 イリガチェフェの“輝き”が詰まった新作ロットを、ぜひお楽しみください！ ●詳細 - 生産地域 Ethiopia Yirgacheffe / S.N.N.P.R. - 地区 Banco Chelchele （バンコ チェルチェレ） - 標高 1,900m~2,300m - 品種 74112、74110 - 精製方法 D.F Washed (Double Fermented Washed) ●農園について（trans-seagullさんより引用） BANKO（バンコ）は村や集落、CHELCHELE（チェルチェレ）には輝きと言う意味があります。 コーヒー栽培はチェルチェレと深く絡み合っており、コミュニティと、土地やコーヒーの木とのつながりは深いものです。独特の気候と標高はコーヒーの栽培に理想的な条件を備えており、コーヒーの栽培と収穫に関するコミュニティの知識は世代を超えて受け継がれています。全体として、チェルチェレ地域はコーヒーが文化的にも経済的にも重要な場所であり、コミュニティの生活と伝統を深く形作っています。 ●フレーバー レモンティー / キャンディー スウィート / オレンジブロッサム ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006 ------------------------ ●ドリップバッグへの変更 豆100gのお値段で、ドリップバッグ×5個セットへ変更可能です。 ドリップバッグは1包装あたり13gの豆を使用しており、全体で65gとなります。 ●ドリップバッグの賞味期限 ドリップバッグは劣化が早いため、早めの消費・または冷凍庫保存をおすすめしております。 作成日から3ヶ月を賞味期限とさせて頂いており、ご注文をいただいてから一つひとつ丁寧に作成いたします。

◆Flavor Note pineapple / apple juice / smooth このロットは2025COEナチュラル部門で2位を受賞経験のある、ニカラグアのエル・ポルベニール農園（El Porvenir）で生産されたパカマラ種。生産者セルヒオ・オルテツ（Sergio Ortez）による、発酵プロセスを駆使した精緻なナチュラルプロセスが特徴です。 ※COEロットではないためご注意！ このコーヒーの精製方法は、一般的なナチュラルプロセスとは異なり、「ロングイースト発酵（Long Yeast Process）」を採用。 通常の嫌気発酵を複数回繰り返すことで、酵母の働きを最大限に引き出し、パカマラ種が持つ果実の甘さや質感を際立たせています。 この工程によって、パカマラ種が持つジューシーな果実感と滑らかな質感が際立ち、アップルジュースのようなフレッシュな甘さ、パイナップルのようなトロピカルな明るい酸、スムースな口当たりが特徴的な仕上がりとなっています。 一般的なナチュラルではなく、ロングイースト発酵を駆使し、発酵プロセスを細かく制御することで、パカマラの持つポテンシャルを最大限に引き出した一杯。ぜひその複雑な風味の変化をお楽しみください。 アナエロビックナチュラル感がかなり強く出てしまうともったいない豆です。 焙煎ではパカマラの甘さと綺麗な酸をかき消さないように丁寧に火入れしています。 ●詳細 - 生産地域 ニカラグア(Nicaragua） - 農園 El Porvenir農園　Sergio Ortezさん - 標高 1,150m - 精製方法 Natural Long Yeast (ナチュラルロングイースト) -精製方法について 1- 収穫後の完熟チェリーを比重選別機にかけきれいな水に浸し、軽いチェリーを取り除く。 （中身の詰まった良質なチェリーのみを選別）　 2-チェリーのまま24-60時間を目安に嫌気性発酵（アナエロビックプロセス） ※ここでイースト菌と他ロットのミューシレジ、必要に応じて加水（この時に限りプラス12時間の追加発酵） 4-更に24-36時間を目安に嫌気性発酵（アナエロビックプロセス） ※ここでイースト菌と他ロットのミューシレジ、必要に応じて加水（この時に限りプラス12時間の追加発酵） 5-4を必要に応じて数回繰り返す 6-チェリーをアフリカンベットに移し90分ごとに日中かき混ぜる作業を10日から12日行なう。 7-半乾きのチェリーを黒いプラスチックの上に置いて日光に当て、60分ごとにかき混ぜる作業を行ない10日から12日かけて水分値が11～12％にする 8-出荷日に合わせて、約3～4ヶ月前に、倉庫にチェリーを入れ寝かせる。 ●フレーバー pineapple（パイナップル）/ apple juice（アップルジュース）/ smooth（スムース） ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ------------------------ ●ドリップバッグへの変更 豆100gのお値段で、ドリップバッグ×5個セットへ変更可能です。 ドリップバッグは1包装あたり13gの豆を使用しており、全体で65gとなります。 ●ドリップバッグの賞味期限 ドリップバッグは劣化が早いため、早めの消費・または冷凍庫保存をおすすめしております。 作成日から3ヶ月を賞味期限とさせて頂いており、ご注文をいただいてから一つひとつ丁寧に作成いたします。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

◆Flavor Note nuts / grapefruit / caramel どんな時でも楽しめる、ホンジュラスのクラシックなウォッシュド ホンジュラス・マルカラ地区のAmazonas農園で収穫され、キャバレロ夫妻（Marisabel Caballero & Moises Herrera）が運営するXinaclaミルで精製されたこのロット。夫妻は持続可能な農法と品質向上に取り組み、ホンジュラスコーヒーの発展に大きく貢献しています。 このロットは、ウォッシュドプロセスで仕上げられ、12時間の発酵、重力を利用した密度選別、流水での12時間の漬け込み処理を行い、最適な熟度のコーヒーのみを厳選。その後、ドライベッドで11〜20日間の天日乾燥を施し、丁寧な管理によってクリーンで甘みのあるコーヒーに仕上げられました。 カップには、イエローフルーツやグレープフルーツの明るい果実感と、キャラメルやキャンディのような甘さが広がります。シルキーで滑らかな口当たりに加え、冷めるとほんのりとしたハーバルノートが感じられ、全体としてスムースでジューシーな味わいが楽しめます。さらに、ナッツやキャラメルを思わせるアロマが心地よく、中浅煎りながらもコーヒーの深みをしっかりと引き立てます。 どんなシーンでも楽しめる、バランスの取れたホンジュラスコーヒー。淹れ方を工夫することで味わいの変化を楽しめる、デイリーコーヒーとしてもおすすめの一杯です。 ●詳細 - 生産地域 ホンジュラス（Honduras） - 農園 Amazonas農園 - 精製所 Xinacla (ファーム内のミル) - 標高 1,600m - 精製方法 Washed ●プロデューサーについて キャバレロ夫妻（マリザベル・キャバレロ & モイセス・ヘレッラ）は、ホンジュラスのコーヒー品質向上に大きく貢献してきた生産者でCOE受賞歴もあります。 彼らは17の農園を運営し、環境に配慮した持続可能な農法や精製工程を採用しています。 ●フレーバー ナッツ（nuts）/ グレープフルーツ（grapefruit）/ キャラメル（caramel） ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006 ------------------------ ●ドリップバッグへの変更 オプションにて【ドリップバッグ×5個セット】へ変更可能です。 ドリップバッグは1包装あたり13gの豆を使用しており、全体で65gとなります。 ●ドリップバッグの賞味期限 ドリップバッグは劣化が早いため、早めの消費・または冷凍庫保存をおすすめしております。 作成日から3ヶ月を賞味期限とさせて頂いており、ご注文をいただいてから一つひとつ丁寧に作成いたします。

◆Flavor Note blood orange / brown sugar / jasmine タンザニア南部の名門農園が生み出す、鮮やかな果実感と甘みの調和 カンジ・ラルジ農園は、タンザニア南部のソングウェ・ムボジ・イガンバ地区に位置する、最も歴史のある農園の一つ。 先進的な農業技術を導入し、水資源の確保による地域社会への貢献、化学肥料の使用を抑えた環境負荷の少ない農法を実践しています。 主にN39、コンパクト、ルイル11、バティアンといった品種を栽培し、標高1,548mの気候条件のもと、甘みとボディ感のバランスが取れたコーヒーを生み出しています。 タンザニアのコーヒーは、一般的に北部はクリーンで軽やかな味わい、南部は甘みとボディ感に優れるとされています。カンジ・ラルジ農園のコーヒーもその特性を反映し、しっかりとした甘みと厚みのある質感が特徴です。 このロットは、ウォッシュドプロセスによって精製され、クリーンで透明感のある仕上がり。 カップには、ブラッドオレンジのような鮮やかな柑橘の甘酸っぱさ、アプリコットのジューシーな果実感、ブラウンシュガーのようなまろやかな甘みが感じられ、生き生きとした明るい酸と甘さのバランスが絶妙な一杯となっています。 環境と品質にこだわる農園が生み出す、タンザニア南部らしい甘みとボディ感が際立つ洗練された味わい。 透明感のあるクリーンなカップを、ぜひご堪能ください。 ●詳細 - 生産地域 Tanzania（ソングウェ ムボジ イガンバ） - 農園 Kanji Lalji (24/25) - 標高 1,548m - 精製方法 Washed - 品種 N39、コンパクト、ルイル11、バティアン ●農園について カンジ ラルジ農園はタンザニア南部で最も歴史のある農園の一つです。 この先進的な農園は水資源を確保することにより地域社会への貢献を行い、また化学肥料の使用を抑えて環境負荷の低い農業を目指しています。 農園内、砂壌土と赤土の土壌で主に栽培されている品種はローカルと呼ばれるN39です。 ●フレーバー ブラッドオレンジ (blood orange) / 黒糖 (brown sugar) / ジャスミン (jasmine) ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006 ------------------------ ●ドリップバッグへの変更 オプションにて【ドリップバッグ×5個セット】へ変更可能です。 ドリップバッグは1包装あたり13gの豆を使用しており、全体で65gとなります。 ●ドリップバッグの賞味期限 ドリップバッグは劣化が早いため、早めの消費・または冷凍庫保存をおすすめしております。 作成日から3ヶ月を賞味期限とさせて頂いており、ご注文をいただいてから一つひとつ丁寧に作成いたします。

Ethiopia Yirgacheffe - Natural "2300" イルガチェフェ最高峰、標高2300m以上の厳選ロット エチオピア・イルガチェフェ地区のコンガ村で栽培された、標高2,300m以上のコーヒーチェリーのみを厳選したロット。 水洗工場Wate Kongaにて精製され、ナチュラルプロセスによって、イルガチェフェ特有のフローラルでエキゾチックな香りと、凝縮された甘さが際立つ仕上がりとなっています。 標高2,300mという極限の環境で育まれたこのロットは、イルガチェフェの特徴であるモカフレーバーの奥深さを残しつつ、ゲイシャのような華やかさを併せ持つ希少な一杯。冷めてもクリーンさが損なわれることなく、乳酸のように甘さを伴う酸が美しく広がり、ナチュラルプロセス由来の熟度の高さを感じられます。 カップには、ブラックベリーのジューシーな果実感、華やかなフローラルノート、ワイニーな発酵由来の複雑な甘さが調和し、クリーンで奥行きのある余韻が長く続きます。 標高がもたらす凝縮された甘みと、イルガチェフェ最高峰のフレーバー体験をぜひお楽しみください。 ●詳細 - 生産地域 エチオピア イルガチェフェ - 生産者 コンガ村の農家さん - 標高 2,300m - 栽培品種 地場原種 - 精製方法 ナチュラル（Natural） ●焙煎度 Medium Roast （中浅煎り） ●フレーバー ブラックベリー(blackberry) / フローラル(floral) / ワイニー(Winey) ●特徴 シンプルに「おいしいエチオピア」と紹介させていただきたい味です。 最高グレードのG1かつ標高が高いため豆自体の品質がとても良く、生豆の状態でも欠点豆がほとんどなく綺麗な状態でした。 フローラルな酸と上品な甘味、モカフレーバーをしっかりと感じられ華やかながらボディ感もある1杯となっております。 ●包装 100g単位・豆の状態での販売です。 200gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 おすすめの飲み頃は焙煎1ヵ月後です。 焙煎日は袋の裏に記載がございます。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006