◆Flavor Note ripe grape / rum / citrus marmalade バチバチにほと走る発酵感と綺麗系ゲイシャナチュラルの旨み！！ 濃縮ぶどうや熟れたストーンフルーツ系のフレーバーとシトラス系の酸をしっかり感じます。 ラムのような重さもあり、飲みごたえ抜群！ しかしアフターはブラックティーのような綺麗系で抜けていくのでビックリ。 ジャンソンすごい！！ 温度が落ちると少しコーラっぽいスパイシーさが顔を出しますよ～ ジャンソン農園（Janson Coffee Farm）は、パナマ西部・ボケテ地区の中でも特に評価の高い「ボルカン」エリアに位置し、歴史ある農園です。周囲を囲むバル火山の肥沃な火山土壌、標高1,600m〜1,800mの冷涼な気候、そして自然保護への配慮が、コーヒー栽培に最適な環境を形作っています。 ジャンソン家は、長年にわたり持続可能な農業を大切にし、農園の一部を自然保護区として管理しています。化学肥料を極力使わず、天日乾燥や手作業による選別といった伝統的な手法を取り入れながらも、近年では精製設備の近代化や品種改良にも力を注ぎ、世界中のバイヤーから注目を集めています。 中でもゲイシャ種（Geisha）は、ジャンソン農園の看板品種であり、パナマ国内の品評会「Best of Panama」でも常連の存在。エレガントな香りと複雑な味わい、そして圧倒的なクリーンカップは、世界中のスペシャルティバイヤーを魅了し続けています。 ●詳細 - 生産地域 パナマ（Panama） - 農園 Janson - エリア Boquete - 品種 Geisha - 標高 1,700m - 精製方法 Natural ●焙煎度 Medium Roast （中浅煎り） ●包装 30g単位・豆の状態での販売です。 当店は14gでのレシピを推奨しており、約2杯分となります。 90gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ●焙煎 おすすめの飲み頃は焙煎15日〜1ヵ月後です。 焙煎日は添付カードに記載がございます。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

◆Flavor Note Passion Fruit / Guava / Red Wine フルーツの楽園を思わせる、情熱的な発酵プロセス コロンビア・ウイラ県のアセベド市、標高1,730mに位置するMonteblanco農園。ロドリゴ・サンチェスが家族の伝統を受け継ぎ、革新的な発酵プロセスを取り入れながら品質の向上を追求している農園です。 このロットは、Caturra Purpleを使用し、特別なパッションフルーツ共発酵 × ウォッシュド精製で仕上げられています。発酵には、パッションフルーツ、蜜糖・砂糖・パネラといったエネルギー源を加え、微生物の働きを最大限に引き出すことで、鮮烈なフルーツの香りと複雑なフレーバープロファイルを生み出しています。 このプロセスでは、収穫されたコーヒーチェリーの糖度とpHを細かく管理しながら、密閉タンクで合計190時間の発酵を行い、コーヒー本来の個性を維持しつつ、フルーツのニュアンスを際立たせています。 カップから感じるのは、パッションフルーツの鮮やかな酸と南国フルーツの甘み。口に含むと、ライチのフローラルな香りとネクタリンのジューシーな果実感が広がり、さらにみかんのような優しい甘みと、グアバのトロピカルなニュアンスが加わります。洗練された発酵プロセスによる、クリーンでありながら奥行きのある味わいが特徴です。 果実味あふれる発酵プロセスが生み出した、情熱的でユニークな一杯。 まるで南国フルーツを味わうかのようなエキゾチックな体験を、ぜひご堪能ください。 ※ほぼ味はピンクシャンパンプロセスです。発酵感が苦手な方はお気をつけください。 ●詳細 - 生産地域 Colombia - 農園 Monteblanco農園 - 標高 1,730m - 精製方法 パッションフルーツ共発酵 × ウォッシュド精製 ●フレーバー パッションフルーツ / グァバ / 赤ワイン ●包装 60g単位・豆の状態での販売です。 180gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

◆Flavor Note Acerola / Mango / American Cherry ――弾ける果実感、織りなすコンプレックス Geisha Natural Lot 7292は、アセロラのような爽快な酸質と、マンゴーのトロピカルな甘み、アメリカンチェリーのジューシーさが折り重なる、果実感たっぷりの華やかな一杯。 飲み口には発酵由来のじんわりと広がる複雑な風味が感じられ、バニラとフローラルの芳醇な香りがカップからふわりと立ちのぼります。 冷めてくると、果実の輪郭はより柔らかく、ナチュラル精製特有の豊かな質感と滑らかさが現れ、最後まで飲みごたえのある奥行きを残します。 生豆の状態は非常に美しく、欠点はほとんど見当たりません。 名のある農園の下位ロットよりも、こうした小規模ながら情熱を注いで丁寧に育てられたマイクロロットのほうが、むしろ信頼できる時がある、と私は感じています。 ナチュラル精製の複雑さとゲイシャの華やかさを併せ持つ、飲みごたえのある味わいを、ぜひお試しください。 情熱と最高の環境がそろったペルーの一杯。 インテンシティが高くなりやすい為、濃度感に気を付けて抽出していただければと思います。 アイスですとマンゴー感をより感じる為、これからの季節おすすめです。 ●詳細 - 生産地域 ペルー（Peru） - 農園 ミラフローレス農園 - 農園主 Manuel Rojas 、Esther Requejo - 標高 1,720m~1,915m - 品種 ゲイシャ　（もちろんGrade 1） - 精製方法 Natural (ナチュラル) ※完熟したコーヒーチェリーのみを丁寧に手摘みし、水洗い・フローター選別を経た後、27日間にわたる自然乾燥を行うことで、豆本来の豊かな風味を最大限に引き出しています。 ●農園について ミラフローレス農園は、ペルー北部アマゾナス州の山岳地帯、オルティス・アリエタ集落に位置する、優れたコーヒーを生み出す名園です。 標高の高さと独特のマイクロクライメイトが生み出す理想的な気候条件に加え、豊かな水源に囲まれた恵まれた環境が、質の高いコーヒーの栽培を可能にしています。 農園主のマヌエル・ロハス氏とエスター・レケホ氏は、2002年にペルー北部のコーヒー生産性の低さに課題を感じ、この地で農園を立ち上げました。長年にわたる試行錯誤と努力の末、現在ではペルーのスペシャルティコーヒーの栽培および販売を手掛ける「ペルーノール社」と提携し、世界に誇る高品質なコーヒーを生産しています。 世界基準のスペシャルティを目指し、施肥設計・発酵管理・乾燥プロセスなど全工程において精密な品質管理を徹底。2021年からはゲイシャの収穫が本格化し、今回のロットはその4年目の成果です。 農園の総面積は35ヘクタールに及び、そのうち3.5ヘクタールでは、ゲイシャ種を栽培しています。2024年には8,000キロの生産を達成。完熟したコーヒーチェリーのみを丁寧に手摘みし、水洗い・フローター選別を経た後、27日間にわたる自然乾燥を行うことで、豆本来の豊かな風味を最大限に引き出しています。 今ではアメリカ、日本、韓国、台湾、ヨーロッパなど、世界中のスペシャルティ市場に高品質な豆を届ける農園へと成長を遂げています。 農園のYoutubeがあります。見てみてね！！実際にどのようなところなのか知れます。 https://youtu.be/LMA0TlXSQ2Y?si=dzlzIIwKkSOe1RD4 ●フレーバー アセロラ（Acerola ）/ マンゴー（Mango）/ アメリカンチェリー（American Cherry） ●包装 60g単位・豆の状態での販売です。 180gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

◆Flavor Note green tea　/ hassaku / aduki bean ――茶華やぐ、透き通ったコーヒー グアテマラに位置するFinca El Pinal農園は、標高1,450〜1,550mの高地にあり、ゲイシャ種の栽培に理想的な環境を備えています。生産者のAbel Valladaresさんは、品種の持つ特性を最大限に引き出すため、徹底した管理のもとでコーヒーを生産しています。 このロットは、Fully Washed精製によって処理されており、収穫後の完熟チェリーを丁寧に選別し、発酵槽で発酵を行った後、清流の水でミューシレージを洗い流します。その後、天日乾燥でゆっくりと水分を調整し、クリアでピュアなフレーバーを引き出しています。 カップから溢れるのは、爆発するような緑茶の香り。口に含むと、八朔を思わせる爽やかでクリーンな酸が心地よく広がり、続いて小豆のようなどっしりとした甘さとキレのある後味が全体を引き締めます。 ゲイシャ特有の華やかさが、まるで緑茶のような繊細なフレーバーへと昇華された、洗練された一杯。 質感、甘さ、クリーンさのバランスが秀逸で、素晴らしい休日を迎えたい朝に、穏やかな休日にぴったりのコーヒーです。 個人的にここ最近で一番好きな豆です。 ●詳細 - 生産地域 グアテマラ（Guatemala） - 農園 Finca El Pinal農園 - プロデューサー Abel Valladares - 品種 Geisha - 標高 1450m-1550m - 精製方法 Fully Washed ●焙煎度 Medium Roast （中浅煎り） ●特徴 ゲイシャ特有の華やかさを緑茶へ昇華させています。 質感、甘さ、クリーンさどれをとっても打ちどころのないコーヒーです。 ●フレーバー 緑茶（green tea）/ 八朔（hassaku）/ 小豆（aduki bean） ●包装 60g単位・豆の状態での販売です。 当店は14gでのレシピを推奨しており、約4杯分となります。 180gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ●焙煎 おすすめの飲み頃は焙煎10日〜1ヵ月後です。 焙煎日は袋の裏に記載がございます。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

◆Flavor Note lychee / floral / sweet ストーンフルーツの宝庫、エル・パライソの革新的プロセス コロンビア・ウイラ地区のエル・パライソ農園で栽培されたカスティージョ種。 ディエゴ・バミューデスによるダブルアナエロビックファーメンテーション + 熱衝撃プロセスによって、驚くほど華やかでフルーティーなフレーバーを生み出しています。 このロットでは、ライチ、ピーチ、マンゴー、プラムといったストーンフルーツの濃厚な香りが際立ち、口に含むとストロベリーのような甘みがシルキーなマウスフィールとともに広がります。さらに、クリーンでクリーミーな飲み口が印象的な余韻を残し、奥行きのあるコンプレックスな味わいを楽しめます。 発酵プロセスは、チェリーの状態で48時間（18℃）、脱果肉後96時間（19℃）の二段階で嫌気性発酵を行い、発達したアロマを最大限に引き出します。さらに、**熱衝撃プロセス（40℃の温水洗浄後、12℃の冷水で固定）**によって、甘みやフルーツフレーバーの透明感を強調し、複雑でユニークなプロファイルを生み出しています。 El Paraiso Lycheeは、スペシャルティコーヒーにおける革新的な精製の先駆けとなり、多くの人がこの一杯をきっかけに特殊精製の魅力に惹き込まれました。 私自身、このコーヒーとの出会いがスペシャルティの世界を深く知るきっかけとなった一人です。 当店のコーヒーはどれも自信を持っておすすめできますが、私の特殊精製の入り口となったこのEl Paraiso Lychee、ぜひ皆さまにも体験していただきたい一杯です。 ●詳細 - 生産地域 コロンビア（Colombia） - 生産者 ディエゴ・バミューデス（Diego Bermudez） - 標高 1,850m - 栽培品種 カスティージョ（Castillo） - 精製方法 ダブルアナエロビックファーメンテーション（Double Anaerobic Fermentation） Extended Fermentaion + Thermal Shock 熱衝撃洗浄(冷水および温水)による嫌気性乳酸発酵 嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。チェリーの状態で48時間、18℃の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19℃の異なる段階で再度嫌気性発酵、発達した二次アロマを移して固定しています。 熱衝撃プロセスでは、 初めに40℃のお湯で洗い、その後12℃の水で再度洗っています。 ●焙煎度 Medium Roast（中浅煎り） ●特徴 エル・パライソ農園は、そのユニークな栽培方法と高標高に位置することで、特別なコーヒーを生み出しています。ダブルアナエロビックファーメンテーションによって、ランクの高いフルーツフレーバーとクリアな酸味が引き立てられています。 コーヒー精製技術の進化と生産者の情熱に尊敬と驚き以外にありません。 ●フレーバー ライチ(lychee) / フローラル(floral) / スウィート(sweet) ●包装 60g単位・豆の状態での販売です。 当店は14gでのレシピを推奨しており、約4杯分となります。 180gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ●焙煎 おすすめの飲み頃は焙煎10日〜1ヵ月後です。 焙煎日は袋の裏に記載がございます。 ●当店おすすめレシピ HOT ▶ https://brewtales.official.ec/p/00003 ICE ▷ https://brewtales.official.ec/p/00006

◆Flavor Note peach / floral peach / white peach 超熟ピーチの香りがふわり、ふわり コロンビア・ウイラ県ヒガンテ地区のLos Patiosで生まれた、ピーチ共発酵 × ハニープロセスの衝撃的な一杯。 このロットは、ゲイシャ種を「Peach Co-Fermentation（ピーチ共発酵）」という特別な発酵プロセスで精製し、桃の芳醇な香りとゲイシャの持つ華やかさを融合させています。 香りのインパクトは絶大で、当店でも人気のエルパライソのライチを超えているかもしれません。 カップから漂うのは、まるで超熟ピーチの濃密なアロマ。 口に含むと、ゲイシャ特有の紅茶のような上品で滑らかな口当たりと、桃の果実感あふれる甘みが広がり、フローラルな余韻が長く続きます。 ハニープロセスですが、ナチュラルレベルの甘さを焙煎中に感じました。というよりピーチ香が気持ちいいです。 Los Patiosは、Coffee Questが2022年に設立した精選・乾燥設備（ウィットミル）。 ウイラ・ヒガンテ地区の生産者が持つ精選の課題を解決し、品質を向上させる目的で運営されており、新しい発酵プロセスの実験にも積極的に取り組んでいます。 圧倒的なフルーツ感とゲイシャのエレガンスが生み出す、新感覚の特別な一杯をぜひお楽しみください。 ●詳細 - 生産地域 コロンビア（Colombia） - 農園 Los Patios（Coffee Quest精選施設） - 品種 Geisha - 標高 1,600～1,900m - 精製方法 Peach Co-Fermentation（ピーチ共発酵）+ Honey ●焙煎度 Medium Roast （中浅煎り） ●特徴 Peach Co-Fermentationによる濃縮されたピーチの香りと、Geisha特有の紅茶のように上品でシルキーな口当たりが融合した、新感覚のフルーティーなコーヒー。 口に含んだ瞬間、超熟ピーチのような圧倒的な果実感が広がり、はじけるような甘みとフローラルな香りが後を引きます。冷めるにつれて、ハニー精製由来の滑らかで優しい甘さがより際立ち、長い余韻を楽しめる仕上がりです。 ●フレーバー ピーチ（peach）/ フローラルピーチ（floral peach）/ 白桃（white peach） ●包装 60g単位・豆の状態での販売です。 当店は14gでのレシピを推奨しており、約4杯分となります。 180gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。 ●焙煎 おすすめの飲み頃は焙煎10日〜1ヵ月後です。 焙煎日は袋の裏に記載がございます。