Colombia Andres Quiceno Catiope Carbonic Maceration 100g
¥2,100
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- 当店初登場、Catiopeが見せるストロベリーとチョコの奥行き
▍Flavor Note
Strawberry / Chocolate / Orange / Black Pepper
コロンビアらしい複雑で表情の多い香り。
口に含むと、しっかりとしたボディを土台に、ストロベリーの甘酸っぱさとチョコレートの丸みが重なり、なめらかな質感で広がります。
高温帯ではブラックペッパーを思わせる爽やかな余韻があり、甘さの輪郭をきれいに引き締めてくれます。
温度が落ち着くにつれて、ストロベリーの印象はそのままに、チョコ感がより自然に馴染み、いちごチョコ（ほぼア〇ロチョコ）のような親しみやすい甘さが見えてきます。
そこへオレンジのふくよかな明るさが加わることで、飲みごたえがありながら重くなりすぎず、最後までスイスイ楽しめる一杯です。
※Catiopeはカトゥーラとエチオピア在来種のハイブリッドです。
▍詳細
生産地域：Santa Rosa de Cabal, Risaralda
農園：Milan
生産者：Andres Quiceno
標高：1,800m
品種：Catiope
精製方法：Carbonic Maceration Natural（チェリーのまま24時間発酵後、フローティング選別を行い、酸素をCO₂に置き換えた密閉タンクで約48時間発酵。チェリーのまま太陽光の下で25日間乾燥）
▍農園について
Milan 農園は、コロンビア・リサラルダ県のアンデス山脈に位置する農園です。温泉や火山性土壌のある環境で、標高1,400〜1,800mに広がり、プラタノ、トウモロコシ、豆などの作物とともに、多種多様なマイクロロットを生産しています。
生産者である Andres Quiceno は、コーヒーに情熱を注ぐマネージャーとして、農園の品質向上とプロセス開発に取り組んでいます。農園では、世界的に注目を集める品種にフォーカスしながら、精製方法でも常に新しい取り組みを進めています。
特に積極的に取り組んでいるのが「カルチャリングプロセス」です。ゲイシャやブルボンのような華やかな品種だけでなく、病気に強く育てやすいカスティージョのような品種の風味も、精製方法を通して高めようとしています。同時に、大学や研究機関と協力し、カルチャリングプロセスによってもたらされるバクテリアの種類や割合の変化を、通常のカスティージョと比較しながらデータ分析しています。
▍包装
100g単位・豆の状態での販売です。
200gまでは1包装にまとめて包装いたします。
個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。
▍焙煎
焙煎度: Medium Roast（中浅煎り）
推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。
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レビュー
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