Colombia Las Flores Chiroso Natural 60g
¥1,800
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- 梅の甘酸っぱさと黄桃の甘みが華やかに広がる一杯
▍Flavor Note
Ume Candy / Yellow Peach / Herb Liqueur
梅や梅の駄菓子を連想する、きゅっとし過ぎない甘酸っぱさから、
黄桃やラズベリーの甘み、華やかな花の香り、ハーブリキュールの複雑な風味へと変化します。
スポーツドリンクに似た酸味・塩味・甘みのバランスも印象的。
個性は鮮明でありながら、口当たりは軽やかで、するすると飲み進められます。
Ombligonに近いフレーバーですが、よりなめらかなコーヒー。
Wahed好きにも刺さると思います。
▍詳細
生産地域：Huila, Colombia
農園：Las Flores
生産者：John Vergara
標高：1,850 m
品種：Chiroso
精製方法：Natural
▍農園について
Las Floresは、コロンビア・ウイラ県アセベドの標高1,750mにある場所から、30年以上前に始まりました。当初は16ヘクタールに約18,000本のコーヒーの木を栽培していましたが、家族の努力によって、現在では48,000本以上を育てる農園となっています。
Johanは栽培・発酵・乾燥工程の研究と改良に取り組み、Diegoは品質管理と生産全体のマネジメントを担っています。ウイラのテロワールを最大限に表現することを目標に、「一貫性・トレーサビリティ・再現性を備えた卓越したコーヒーを生み出す」という哲学のもとで品質向上に取り組んでいます。
このロットでは、温水によるチェリーの消毒とフローター選別、手作業による完熟チェリーの選別を行った後、36時間のオキシデーション、48時間の嫌気性発酵、同品種由来のモストを加えた24時間の浸漬発酵を実施しています。乾燥にはステンレス製の除湿乾燥設備を使用し、温度を最大37℃以下に保ちながら、水分値が10〜11％になるまで細かく管理しています。
▍包装
60g単位・豆の状態での販売です。
120gまでは1包装にまとめて包装いたします。
個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入ください。
▍焙煎
焙煎度: Medium Roast（中浅煎り）
推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。
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レビュー
(48)
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