Colombia Huila-Las Flores Tabi Fruit Forward Berry Ensemble - Fermented Washed 100g

SOLD OUT

Las Flores農園のTABI種は、ベリーの甘さと酸の絶妙なバランスが特徴のFRUIT FORWARDな発酵ウォッシュド！
インフュージョンではなく、発酵時の温度・湿度・糖度・pHを細かく調整し、酸化発酵・嫌気発酵・酵母発酵を組み合わせることで、品種が持つベリー系の風味を最大限に引き出しています。

アルコール5%の水でチェリーを消毒し、12時間の水中発酵、24時間の酸化発酵、さらにデパルピング後48時間の嫌気発酵を経ることで、ベリーのフレーバーが凝縮され、酸と甘みのバランスが極めて調和の取れたものになります。

特に印象的なのは、赤いベリーの凝縮された甘さと、ブルーベリーガムのような濃厚な果実感。さらに、ラズベリーのフレッシュな酸が、強すぎることなく心地よい甘酸っぱさを生み出し、クリーンな飲み口を実現しています。

乾燥は、36〜40時間の密閉式ステンレス除湿乾燥を行い、水分値を11%に調整。その後冷暗所で1週間のレスティングを経て、香味の一体感を高めています。

その結果、カップにはクリーミーな質感とともに、華やかで層のあるベリーの香味が際立つ仕上がりに。余韻は長くスムーズで、心地よい甘みが最後まで持続します。

TABI種ならではの芳醇なベリー感と、精緻な発酵技術が生み出す洗練されたクリーンカップ。果実の持つ奥深さを存分に感じられる一杯を、ぜひご堪能ください。

2月のMonthlyBrewSetに入ってたのでリリースを待っていたという声もいただいております！数が少ないのでお早めに！

●詳細
- 生産地域
Colombia , Huila Acevedo地区

- 農園
Las Flores

- 生産者
Jhoan Vergara

- 標高
1,650〜1,800m

- 精製方法
好気性、嫌気性発酵を伴うWashed

- 農園について
ウィラ県のアセヴェド地区はピンクブルボンの生産で有名な地区。
そこで2代目農園 主として活動する若きJhoan(ヨハン)は主にピンクブルボンを中心に
様々な新しい品種、精製方法を試みています。先代の父の畑はカスティージョとコロンビアがメインでしたが、ヨハンが農地の一部にピンクブルボンを植え
始めて以後、ゲイシャやチロソ、タビ、レッドブルボンなど新しい品種のエリアを増やしています。地元のコーヒーアカデミーを卒業し栽培と発酵の基本や仕
組みを学び、その後もアカデミー（研究機関）と共同して様々な品種の栽培と発酵方法を積極的に取り組んでおり、その成果が着実に積み上がっていま
す。「新しいものに取り組むときは必ず基本に立ち返ります。まずどのような品種の特徴があるのか、どのような発酵方法が向いているのか試験していき、
その品種や農園環境にあった栽培と精選を心がけています」とヨハンは語ります。

●フレーバー
Raspberry / Blueberry Gum / Strawberry

●包装
100g単位・豆の状態での販売です。
200gまでは1包装にまとめて包装いたします。
個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。

●焙煎
焙煎度: Medium Roast（中浅煎り）
推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。焙煎日は袋裏に記載。

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●ドリップバッグへの変更
豆100gのお値段で、ドリップバッグ×5個セットへ変更可能です。
ドリップバッグは1包装あたり13gの豆を使用しており、全体で65gとなります。

●ドリップバッグの賞味期限
ドリップバッグは劣化が早いため、早めの消費・または冷凍庫保存をおすすめしております。
作成日から3ヶ月を賞味期限とさせて頂いており、ご注文をいただいてから一つひとつ丁寧に作成いたします。