◆Definitive. Panama Coffee Studioのパナ氏に焙煎豆をレビューしていただきました！！！ パナ氏コメント ----------------- Jasmine, Gardenia, Grape, Lime デリケートでクリーンなカップです シンプルに美味しいです 美しい焙煎です 以下当店記載 ◆Flavor Note Lemon / Vanilla / Acacia Honey / Ceylon Tea 個人的に待ちに待った当店初パナマ！！！！！ Tierra Blanca農園は初めて出品した2024年度BoP(Best of Panama)にて入賞経験のある、有名農園です。 Geisha Washedでも入賞。なんとカッピングスコアは94点。 こちらはそのロットではありませんが、他と比べ物にならないほどにクリーンでとにかくコンプレックス。 はちみつのような甘さに花のようなクリーム感、穏やかなレモンの酸が綺麗に締めたと思えば、終わりのない余韻があなたを待っています。 特別にリラックスしたい夜、優雅な朝にしたい時 ここぞというタイミングでお楽しみください。 5月のMonthly Brew Setにもセレクトしている商品です。 お得なセットになっておりますので、こちらも要チェック！ 商品リンク【https://brewtales.official.ec/items/102929084】 ●詳細 - 生産地域 パナマ（Panama） - 農園 Tierra Blanca - プロデューサー Kyle Snider - エリア Paso Ancho - 品種 Geisha - 標高 1800m - 精製方法 Washed ●焙煎度 Medium Roast （中浅煎り） ●包装 30g単位・豆の状態での販売です。 当店は14gでのレシピを推奨しており、約2杯分となります。 ●焙煎 おすすめの飲み頃は焙煎15日〜1ヵ月後です。 焙煎日は添付カードに記載がございます。

Las Flores農園のTABI種は、ベリーの甘さと酸の絶妙なバランスが特徴のFRUIT FORWARDな発酵ウォッシュド！ インフュージョンではなく、発酵時の温度・湿度・糖度・pHを細かく調整し、酸化発酵・嫌気発酵・酵母発酵を組み合わせることで、品種が持つベリー系の風味を最大限に引き出しています。 アルコール5%の水でチェリーを消毒し、12時間の水中発酵、24時間の酸化発酵、さらにデパルピング後48時間の嫌気発酵を経ることで、ベリーのフレーバーが凝縮され、酸と甘みのバランスが極めて調和の取れたものになります。 特に印象的なのは、赤いベリーの凝縮された甘さと、ブルーベリーガムのような濃厚な果実感。さらに、ラズベリーのフレッシュな酸が、強すぎることなく心地よい甘酸っぱさを生み出し、クリーンな飲み口を実現しています。 乾燥は、36〜40時間の密閉式ステンレス除湿乾燥を行い、水分値を11%に調整。その後冷暗所で1週間のレスティングを経て、香味の一体感を高めています。 その結果、カップにはクリーミーな質感とともに、華やかで層のあるベリーの香味が際立つ仕上がりに。余韻は長くスムーズで、心地よい甘みが最後まで持続します。 TABI種ならではの芳醇なベリー感と、精緻な発酵技術が生み出す洗練されたクリーンカップ。果実の持つ奥深さを存分に感じられる一杯を、ぜひご堪能ください。 2月のMonthlyBrewSetに入ってたのでリリースを待っていたという声もいただいております！数が少ないのでお早めに！ ●詳細 - 生産地域 Colombia , Huila Acevedo地区 - 農園 Las Flores - 生産者 Jhoan Vergara - 標高 1,650〜1,800m - 精製方法 好気性、嫌気性発酵を伴うWashed - 農園について ウィラ県のアセヴェド地区はピンクブルボンの生産で有名な地区。 そこで2代目農園 主として活動する若きJhoan(ヨハン)は主にピンクブルボンを中心に 様々な新しい品種、精製方法を試みています。先代の父の畑はカスティージョとコロンビアがメインでしたが、ヨハンが農地の一部にピンクブルボンを植え 始めて以後、ゲイシャやチロソ、タビ、レッドブルボンなど新しい品種のエリアを増やしています。地元のコーヒーアカデミーを卒業し栽培と発酵の基本や仕 組みを学び、その後もアカデミー（研究機関）と共同して様々な品種の栽培と発酵方法を積極的に取り組んでおり、その成果が着実に積み上がっていま す。「新しいものに取り組むときは必ず基本に立ち返ります。まずどのような品種の特徴があるのか、どのような発酵方法が向いているのか試験していき、 その品種や農園環境にあった栽培と精選を心がけています」とヨハンは語ります。 ●フレーバー Raspberry / Blueberry Gum / Strawberry ●包装 60g単位・豆の状態での販売です。 120gまでは1包装にまとめて包装いたします。 個別包装をお求めの方は、ご購入の際備考欄にてご記入下さい。 ●焙煎 焙煎度: Medium Roast（中浅煎り） 推奨飲み頃: 焙煎10日後から1ヵ月後までが最適。