コロンビア中浅煎りハンドドリップレシピ

2024/09/06 19:23

こんにちは！

BrewTalesCoffeeです☕

の豆を入手できたので、こちらをどのように考えドリップしたかを紹介します。

珈琲論のアイデアや気づきになれれば幸いです。

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カッピングを行い豆の特徴を把握し、そこからどのフレーバーを軸に抽出するかを決めます。

カッピングを行う際は甘味・酸味・苦味・香りに注目し行います。

今回使用する豆はティピカ種なので、ティピカの様な華やかで気品を感じるタイプのコーヒーはドリップの際にも気を使います。

カッピングを行い、テーマは下記の3点になりました。

・角のない丸い酸味を引き出したい

・甘みをより感じるためにある程度の濃度感は欲しい

・香りを感じやすくするためにクリーンカップにしたい

このイメージに近づけるべく、ドリップしていきます☕

上記を踏まえてこのように考えました。

・1投目に注湯しすぎない

・スピンorステアをして後半の速度を遅くし、濃度を上げる

・2投目でフレーバーを出す。（４割ほど注ごうかな）

・3投目、4投目はクリーンにするために丁寧に注湯しよう

そしてできたレシピがこちら✍️

使用器具：V60

豆： 14g

挽目：中挽き

①0:00~ 40g注いでスピン

②0:30~ 140gまで

③1:10~ 200gまで

④1:35~ 230gまで

フローラルで上品な甘さ、アフターに感じる穏やかな酸…

きもちいい～🌼

ティピカは気持ちよいです。本当に。

文章では書き表せないですが、私がこだわり、焙煎し、吟味した今回のコーヒーはこちらです。

こちらでなくとも、コロンビアの浅煎り～中浅煎りの豆をお持ちの方は是非レシピをお試しあれ☕

コロンビア 中浅煎り ハンドドリップ レシピ