Monthly Brew Set【Subscription】

― 記憶に残る一杯は、毎月ちがう。

定期便限定ロットや先行リリースの豆をいち早く体験できるのは、サブスク会員さまだけ。
通常販売では5,000円相当の豆も、お得にお楽しみいただけます。

このセットは、これからさらに進化していきます。
継続回数に応じて特典をご用意する予定です。
BrewTalesCoffeeを共に盛り上げてくださる ” 共創者 ” として、一緒に当店を楽しんでいただけますと幸いです。

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【12月のラインナップ】

♦No.1
Nicaragua 2025 COE #2 El Porvenir Pacamara Natural 60g
- 静かに贅沢を添える COE Pacamara

♦No.2
Colombia El Diviso Pink Bourbon Extended Fermentation Washed 90g
- ミックスジュースのように果実が重なり、なめらかな乳酸感がスッと続く一杯

♦No.3
Ethiopia Gelcha Kindu Super Natural 90g
- シャンパンのきらめきと、ベリーが重なるエレガントカップ

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【豆詳細】
♦No.1
Nicaragua 2025 COE #2 El Porvenir Pacamara Natural

▍Flavor Note
Apple Juice / Pink Grapefruit / Pineapple
完熟フルーツの甘さと、穏やかな発酵由来のニュアンス。
アップルジュースのようにみずみずしい果実味と、澄んだ後味が心地よく続きます。

酸は明るいくまろやか、ピンクグレープフルーツやパイナップルのジューシーさがふわりと広がるカップ。
温度が下がるにつれ、透明感のある甘さが前面に現れ、より「甘いフルーツティー」のような印象に変化していきます。

一口目はクリーンで上品、二口目以降はじんわりと甘さが積み重なり、
飲み終わったあともしばらく口の中にやわらかな甘みと香りが残る、静かな余韻の長いコーヒーです。

▍詳細
生産国：Nicaragua
生産地域：Nueva Segovia, San Fernando
農園：El Porvenir
生産者：Sergio Noe Ortez Ortez（セルヒオ・ノエ・オルテス・オルテス）
品種：Pacamara
精製方法：Natural
品評会：Cup of Excellence Nicaragua 2025 Honey & Natural #2（90.59点）

▍農園について
エル・ポルベニール農園は、ニカラグア北部ヌエバ・セゴビア県サン・フェルナンド地区、ホンジュラス国境近くの高地に位置する家族経営のコーヒー農園です。オルテス家が代々コーヒー生産を続けてきた歴史ある農園で、現在はセルヒオ・ノエ・オルテス氏が中心となって品質向上と品種・精製の探求に取り組んでいます。

Pacamara や Java などの高品質品種を栽培しつつ、ナチュラルやロングファーメンテーションなど発酵プロセスの設計にも積極的で、完熟チェリーの選別から発酵条件・乾燥管理まで細かくコントロールすることで、クリーンさと複雑な果実味を両立させたロットを生み出しています。

近年は国際品評会でも高く評価されており、Nicaragua Cup of Excellence では 2024 年に入賞、2025 年には本ロットが Honey & Natural 部門で第 2 位・90.59 点を獲得。ニカラグア北部を代表する生産者の一人として、世界中のロースターから注目を集める存在です。

♦No.2
Colombia El Diviso Pink Bourbon Extended Fermentation Washed

▍Flavor Note
Mix Juice / Super Smooth / Lactic Sweetness

口に含んだ瞬間、まず感じるのは「ミックスジュース」のようにいくつもの果物が溶け合った印象的なフルーティさ。
トロピカルフルーツ、ストーンフルーツ、シトラスが層を成して現れつつ、質感はとてもなめらかで、長時間発酵由来の乳酸系のまろやかさが全体をやさしく包み込みます。

酸はやわらかく、ヨーグルトのようなやわらかな酸質として感じられ、後口までスムースにフェードアウト。
複雑さと飲みやすさが両立した、長時間発酵ウォッシュドならではの「気持ちいい」カップです。

▍詳細
生産地域：Colombia
農園：El Diviso
生産者：Rinalco Rodriguez（リナルコ・ロドリゲス）
標高：1,620m
品種：Pink Bourbon
精製方法：Extended Fermentation Washed（長時間発酵ウォッシュド / Fermentación prolongada）

▍農園について
エル・ディビソは、ピンクブルボンのポテンシャルを引き出す精密な発酵設計で知られる農園の一つです。
生産者のリナルコ・ロドリゲス氏は、ピンクブルボンらしい華やかな果実味とクリーンさを両立させるために、通常よりも長い発酵工程を取り入れています。

「長時間発酵ウォッシュド（Extended Fermentation / Fermentación prolongada）」とは、チェリーまたはパーチメントの状態で、温度や時間を管理しながら発酵を通常より長く続け、その後に水洗処理を行うプロセスです。
このロットのように、乳酸系のまろやかな酸と滑らかな口当たり、複雑なフルーツ感が共存するカップは、まさにその成果と言えます。
ピンクブルボンの華やかさと、長時間発酵のなめらかな質感。
その両方を一杯の中で楽しめる、とても「今っぽい」コロンビアです。

♦No.3
Ethiopia Gelcha Kindu Super Natural

▍Flavor Note
Champagne / Raspberry / Muscat

口に含んだ瞬間、まず立ち上がるのはシャンパンを思わせるきめ細かな酸のきらめき。
そこにラズベリーの赤い果実感が重なり、後半はマスカットのようなジューシーで上品な甘さがゆっくりと続きます。
通常のナチュラルよりも長い発酵・乾燥工程を経た「Super Natural」らしく、
果実味は濃縮感がありつつも、カップ全体はクリアで雑味が少なく、
フローラルさ・果実の甘み・ほのかなスパイス感が複雑に絡み合った個性的な一杯です。
温度が下がるにつれて、ベリー寄りのニュアンスから、白ブドウや洋ナシを思わせる柔らかな甘みにシフトし、
最後までエレガントな余韻が続きます。

▍詳細
生産地域：Ethiopia SNNPR州 ゲデブ地区
WS：Gelcha Kindu CWS
標高：2,342m
品種：74110
精製方法：Super Natural

▍農園について
Gelcha Kindu CWS は、イルガチェフェの南に位置するゲデブ地区の中でも、
特に標高が高く冷涼な環境にあるウォッシングステーションです。
標高は約2,342mとエチオピアの中でも屈指の高さを誇り、チェリーはゆっくりと成熟。
そのおかげで糖度が高く、豆の密度もしっかりとした、明るい酸と複雑なフレーバーの土台となる生豆が育ちます。

このロットでは、完熟チェリーをハンドピックで丁寧に選別したのち、
アフリカンベッド上で約20〜25日かけてじっくりと乾燥。
乾燥中も定期的な攪拌と選別を行い、過発酵やムラを防ぐことで、
果皮・果肉由来のフレーバーを豆の内部までしっかりと浸透させています。

その結果生まれるのが、
シャンパンのようなきらめく酸、ラズベリーの果実感、マスカットのジューシーな甘さをあわせ持つ、
ゲデブの高地らしい華やかさ×スーパーナチュラル由来の奥行きが光る一杯です。

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【発送日について】
・毎月15日頃より順次発送予定です

【スキップ・解約について】
・回数のしばりはございません
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　ご連絡いただいた翌月分をスキップとさせていただきます
・ご解約の際は「お問い合わせフォーム」よりご連絡ください
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